將豬肉換成低膽固醇的魚肉，在原料里添進新鮮瓜菜或進補食材，跳出傳統(tǒng)中式點心的條條框框，把日式、泰式、西式糕點的特色統(tǒng)統(tǒng)引進來，新一代的中 式點心以漂亮的賣相、創(chuàng)意的做法以及均衡的營養(yǎng)，領跑健康飲食的“食尚”風潮。

    “點心”由來

    相傳東晉時期一大將軍，見到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場，英勇殺敵，屢建戰(zhàn)功，甚為感動，隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點點心意”。自此以后，“點心”的名字便傳開了，并一直延用至今。

    考證“點心”

    清顧張思的《土風錄》卷六，“點心”條下云：小食曰點心，見《吳曾漫錄》。唐鄭傪為江淮留后，家人備夫人晨饌，夫人謂其弟曰“治妝未畢，我未及餐，爾且可點心。”由文中可知點心古時亦指晨饌。

    同書又引周輝《北轅錄》云：“洗漱冠柿畢，點心已至。”后文說明點心為饅頭、餛飩、包子等，在唐朝已有此名了。

    而茶食一名，據(jù)《土風錄》云：“干點心曰茶食，見宇文懋《昭金志》：‘婿先期拜門，以酒撰往，酒三行，進大軟脂小軟脂，如中國寒具，又進蜜糕，人各一盤，曰茶食。’”

 
    從文獻上看來，點心與茶食兩者原有區(qū)別，性質(zhì)也就不同，但是后來早已混同了。

    南北“點心”

    據(jù)我的考察，北方的點心歷史古，南方的歷史新，古者可能還有唐宋遺制，新的只是明朝中葉吧。點心鋪招牌上有常用的兩句話，我想借來用在這里，似乎也還適當，北方可以稱為“官禮茶食”，南方則是“嘉湖細點”。