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羊肉串的歷史

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-26
   “羊肉串,羊肉串,新疆羊肉串......”吆喝聲中,香味陣陣鉆進你的鼻子。“羊肉串就得吃炭烤的,香!”----在人們的感覺中,只有新疆烤肉串才正宗,才地道。
  
    烤羊肉串源于新疆?考古專家在魯南臨沂市內(nèi)五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發(fā)現(xiàn)兩方刻有烤肉串的畫像石,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人,他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風(fēng)俗。
  
    第一石畫面寬118.5厘米,高44.5 厘米。畫面分上下兩格。上格刻四組男女人物11人,分坐在床幾之上下格是庖廚圖;左邊吊掛著一條蹄足可見的牛腿,有一人高。右邊緊挨著掛著一塊肉。再往右是一位戴高冠、長胡子、著花邊衣領(lǐng)長袍的男子呈蹲坐狀,左手持一把叉狀物,上有兩串珠狀物,正放在三足鐵鼎上烤。他的后面有一圓形案板,呈直立圓形,上面還有五粒圓形物體,似為切好的肉塊。案左一長方方形物體上也有許多切好的肉塊。鼎的右側(cè)站著一位戴小帽、著長袍的年輕人,左手扶鼎,右手持扇煽火。再向右,有一頭戴紗帽、長胡子、穿長裙的男子,左手執(zhí)長刀正剖切一塊肉。這人右邊的三足桶形器里正煮著一塊羊頭的肉。其右是一個大酒壺。再往右是位戴高冠,長胡子的男子右手執(zhí)長刀剖鯉魚,他身后呈直立狀的案板上有一條從正中剖開的魚。   
 
    第二石畫面寬121.5厘米,高44.5 厘米。左端有一帶抽煙器的鍋灶,一婦人在灶前燒火,她的身后掛著刀和兩條魚。右邊有一婦人躬身沽酒,她背后一男子右手提著酒壺等待盛酒。再往右,一男子左手持兩串肉的叉,右手拿把扇煽火,在三足鼎上烤肉串。后面懸掛著動物的腿,羊牛的頭以及剖開的羊、鳥。
  
    背后一男子牽一狗。最右邊是一持長刀的男子,他可能剛完成了牲畜的宰殺工作。
  
    這兩方畫像石均有烤肉串形象,二者又都有是用兩根叉的專用工具串肉,放在鼎上燒烤,并用扇子煽火類似今天新疆人的烤羊肉串。兩幅畫中的人物,皆漢人。因此,這兩幅庖廚圖反映的是東漢魯南民間飲食風(fēng)俗。
 

 

 
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