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麻辣燙的起源

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-26
    據(jù)說,麻辣燙起源于長江之濱,最初的時候,是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。
 
    從四川宜賓到三峽內(nèi)的巫山,這一帶由于水流湍急,纖夫自然是少不了的風(fēng)景,他們在拉纖之余,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,沒有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等調(diào)料,涮燙食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驅(qū)寒、袪濕;制作方便的煮食習(xí)俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。
 
    后來,碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖,便將菜品和爐具加以改造,置于挑擔(dān)兩頭,邊走邊吆喝,江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔(dān)子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。
 
    重慶城內(nèi)的飯館把這種飲食方式店堂化,麻辣燙就開始發(fā)展起來,到了當代,麻辣燙更是因為方便,自助,快捷的優(yōu)點迅速名揚大河南北,成為大眾喜聞樂見的飲食。

 

 

 
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