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輕松吃法餐

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-17
西餐習俗
  法國,我們心目中一個充滿藝術色彩和浪漫氣息的國度。法國人,似乎具備特有的藝術天賦,他們把生活中的方方面面悉心美化,飲食也被提升為生活藝術,并且源遠流長。法國人經常自嘲“并不是為了生存才吃,而是為了吃才生存”。他們愛吃、會吃,吃得精彩。
  法國菜式崇尚精美,講究款式搭配、顏色組合,講究飲食環(huán)境與就餐氛圍,對“吃”的里里外外都追求美感和意境。法國人對菜肴的要求很高,講求選料嚴格,加工精細,花樣繁復,保持原味和合理營養(yǎng)。他們喜愛以急火速烹,令菜肴半熟鮮嫩。他們還喜歡新奇的原料,許多膾炙人口的原料如蝸牛、鵝肝等,在歐美其他國家的菜譜上極為少見。配料中酒類和香料是兩大要素,無論是菜或點心,聞起來香味濃郁,品起來醇厚宜人。
  佳肴配美酒是法餐的特色。如果說法國人喝酒比喝水多,并不是玩笑話。種種美酒的巧妙搭配在法國極為講究。餐前先是開胃酒或雞尾酒,品嘗冷盤、魚類和海鮮時,佐餐的是白葡萄酒,而紅葡萄酒則與肉禽野味相伴。晚餐后的首選是干邑白蘭地。至于香檳酒,則適于各種喜慶場合。這些搭配都是以刺激食欲、提升味覺敏感度為依據(jù)的,可見,法餐還體現(xiàn)著科學與藝術的完美結合。
  如此繁復講究,吃法餐真是一定很累嗎?有兩個輕松吃法餐的小辦法,讓你吃得不累。
  方法一:掌握簡單禮儀
  入座后盡量保持坐姿端正,輕輕將餐巾攤開,蓋在膝上。進餐時,左手用餐叉按住食物,右手用餐刀把它切成小塊,再用餐叉叉著送進口里。鋸切食物時雙手配合得當,用力要輕而穩(wěn),最好不發(fā)出相互撞擊的聲響。喝湯時湯匙要由里(靠自身的一方)向外舀湯來喝。用餐期間用餐巾擦嘴或手持酒杯時,應放下刀叉,以示禮貌。暫時離開或休息片刻時,可將湯匙斜放,餐刀、餐叉要成八字形放在菜盤上,刀刃要朝向自身,以示還要繼續(xù)用餐。用餐完畢,可以將餐刀、餐叉合并在一起,湯匙把直指自身,以示不再用餐。吃肉時要切一塊吃一塊,不要一次切完;吃魚不要翻過來吃,吃完上半層魚再用餐刀將魚骨去掉,吃下半層。吃雞時可以用手拿著吃。已吃進嘴里的雞骨、魚刺,要用餐叉接住,輕輕放入盤內。記住了上述幾條大原則,你就基本不會露怯了。放心大膽地吃吧!
  方法二:到法國家常菜餐廳就餐
  其實,即便在法國,也有高級餐廳和家常菜餐廳之別。吃法餐,不一定是件嚴肅慎重的事。法國的家常餐廳中,環(huán)境也很古樸雅致,菜肴卻經濟實惠。你完全可以穿著隨意,輕松自在地用餐。在這樣的餐廳,你不但可以與朋友心情舒暢地聊天,甚至還可以幾個朋友笑作一團。
 

 

 
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