烹飪時(shí)巧用用啤酒可解決許多問(wèn)題，飲咖啡時(shí)加人少量啤酒和糖，味道甘甜香醇，刺激性強(qiáng)。煮魚時(shí)加適量啤酒，能助脂肪溶解，除腥增香，使魚味更為鮮美。老母雞洗凈，在含1／4啤酒的水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右。再置鍋內(nèi)蒸或烹，會(huì)使其肉嫩滑爽，味純香悠。用啤酒燉煮牛肉，肉嫩可口，香味新異。用啤酒調(diào)姜末肉絲、肉片，由于啤酒中酶的作用，可使肉質(zhì)更加鮮嫩。面粉中摻人適量啤酒，做成的饅頭既香又蓬松。