食品學是研究食品的成分、性質、來源以及與人體關系的一門科學；營養(yǎng)學是研究食品與人體化學變化的科學。從學科建立的發(fā)展過程來看，食品學與營養(yǎng)學基本上是在近現(xiàn)代時期，由傳統(tǒng)學科向邊緣拓寬后逐漸形成起來的。同時，食品學與營養(yǎng)學之間也具有很多的聯(lián)系，有許多內容是相互重疊交叉的，我們將食品學與營養(yǎng)學合并為食品營養(yǎng)學。

    食品營養(yǎng)學的主要內容可以歸納為以下幾個方面：

    ①食品成分、性質及其分析檢測；

    ②食品成分在人體內的代謝變化過程；

    ③食品成分的營養(yǎng)及其相互關系；

    ④食品與食品成分的制備和新來源；

    ⑤食品加工及對營養(yǎng)素的影響；

    ⑧食品的貯藏與保鮮；

    ⑦營養(yǎng)與疾病的關系。

從總體上來講，和食品與營養(yǎng)學關系緊密的學科有生理學、生物化學、食品化學、營養(yǎng)化學，食品工藝學、烹飪學、食品衛(wèi)生學、心理學等。