逛超市，常會(huì)看到這樣的葡萄酒標(biāo)價(jià)："隆重推薦，純葡萄酒，26元，買一送一""鮮汁紅葡萄酒，每瓶6.5元".
本報(bào)記者走訪多家超市，發(fā)現(xiàn)每瓶售價(jià)低于20元的葡萄酒比比皆是，它們頗受消費(fèi)者歡迎。
"葡萄酒這個(gè)圈子里，花頭老透的。"葡萄酒銷售經(jīng)理尚海洪摸爬滾打多年，很了解圈內(nèi)的"潛規(guī)則".在"315"消費(fèi)者權(quán)益日即將到來之際，他向記者一一道出葡萄酒里的"花頭經(jīng)".
兌--"葡萄果酒"甜甜的
喝一口葡萄酒，如果感覺很甜，那么有兩種可能。
你有幸嘗到了高檔"冰酒",由0℃時(shí)結(jié)霜的精品葡萄釀成，口感較甜，每瓶售價(jià)上千元；但第二種可能更大--你喝的并非"葡萄酒".純正的葡萄酒，口感澀而酸，只有添加糖精或甜蜜素，才會(huì)很甜。
現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，葡萄酒必須由100%的新鮮葡萄或葡萄汁發(fā)酵釀成。有些酒商投機(jī)取巧，加一個(gè)字，"葡萄酒"搖身一變，成了"葡萄果酒".
"多數(shù)消費(fèi)者缺乏葡萄酒知識(shí)，喜歡味道甜，甚至把果酒當(dāng)作高檔酒。"尚海洪說，"勾兌出來的酒，成本低，反而暢銷。"
事實(shí)上，有的"葡萄果酒"可能連一點(diǎn)葡萄原汁都沒有。"先打開自來水龍頭兌水；再用色素'上色';不夠甜，加香精、糖精、甜蜜素；酒味淡了，就加食用酒精，甚至添加對(duì)人體有害的工業(yè)酒精。"尚海洪介紹，正宗葡萄酒的酒精，由葡萄里的天然果糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來，酒精度約為12%."有的酒精度只有5%,說不定這'5%',全是添加的。"
騙--"滿城盡是橡木桶"
不少消費(fèi)者知道，橡木桶是葡萄酒的好搭檔。橡木桶內(nèi)發(fā)酵，是葡萄酒獨(dú)有的釀制工藝。它提供給葡萄酒適度的氧化環(huán)境，本身的特殊香味也會(huì)融入酒中。近年來，與"橡木桶"有關(guān)的廣告詞鋪天蓋地，廣告畫面里也必定少不了"一堆碩大的橡木桶".
然而，廣告內(nèi)容到底有多少真實(shí)性？"一只橡木桶，價(jià)值3000美元，折合人民幣2萬多元，平均使用壽命卻只有3年。投入那么大成本，只為了增加一點(diǎn)香味，啥人肯做這種戇大？"尚海洪說，"酒商最好不用橡木桶，酒也有橡木香。"
還真有人想到了"兩全之計(jì)".別人"把酒裝進(jìn)橡木桶",他們"把橡木桶裝進(jìn)酒"--買一小片橡木，劈成碎片放到酒里浸。橡木片浸出來的葡萄酒，味道比橡木桶里的酒差遠(yuǎn)了，但在這些"聰明人"看來，"反正有橡木味道就行".
他們還算用心良苦，知道動(dòng)腦筋想辦法，動(dòng)手劈橡木，不少酒商連橡木桶都沒見過，也大言不慚地號(hào)稱他們的酒是"橡木桶釀制".
亂--年份標(biāo)注"野豁豁"
放眼葡萄酒市場(chǎng)，你有"95陳釀",他有"92莊園",那邊又冒出"20年珍藏".各類年份酒，令消費(fèi)者眼花繚亂，卻只能霧里看花。
"老多年份是瞎講講的，反正查不出來。"尚海洪坦言，"只要算一算儲(chǔ)藏成本就清爽了。"
以"95陳釀"為例。"1995年"指的是葡萄在那年成熟、摘下并釀酒，而不是在那年裝瓶。
如果儲(chǔ)藏在橡木桶里。一只桶2萬多元，能用3年。12年里，至少更新4次，價(jià)值近10萬元，這還不包括"每過一年，桶里的葡萄酒會(huì)蒸發(fā)掉5-10%".以一桶350升、一瓶0.75升計(jì)算，約相當(dāng)于460瓶。分?jǐn)偟矫科烤频膬?chǔ)藏費(fèi)用，高達(dá)217元。有幾家企業(yè)愿意承擔(dān)這筆開銷，外加十多年的耐心等待？
即便儲(chǔ)藏在較便宜的不銹鋼酒桶里，也很費(fèi)錢。由于葡萄酒必須保存在5℃-10℃的恒溫下，恒溫需要電力維持，12年電費(fèi)，數(shù)額可觀。
"況且，每年種植的葡萄數(shù)量有限，釀制的葡萄酒更少。有的暢銷年份酒，好像永遠(yuǎn)賣不光，可能嗎？"尚海洪補(bǔ)充說。
蒙--用"洋瓶"裝"土酒"
"好酒看產(chǎn)地",葡萄的原產(chǎn)地對(duì)葡萄酒至關(guān)重要。我國(guó)市場(chǎng)上較流行的解百納、赤霞珠等品種，原產(chǎn)自歐洲地中海沿岸，同屬精品葡萄。
"按規(guī)定，一旦標(biāo)明葡萄品種，葡萄汁必須全部來自這一種葡萄。但實(shí)際含有多少真品，天曉得。"尚海洪說，不少酒商偷換概念，以次充好。"伊拉自己都搞不清爽是啥個(gè)葡萄，反正哪個(gè)品種有名，就冒充哪個(gè)。"
有些所謂的"進(jìn)口酒",也有問題。既拿不出報(bào)關(guān)單，又對(duì)船期、數(shù)量、產(chǎn)地一問三不知。瓶子倒是正宗的進(jìn)口酒瓶，但"洋瓶"里裝的卻是"土酒"甚至"假酒".葡萄酒的主力消費(fèi)群，集中在酒吧等娛樂場(chǎng)所。"這些地方賣酒，一杯一杯賣，沒人會(huì)注意瓶子里的酒是真是假。"尚海洪說。
就算是正宗的進(jìn)口酒，同樣可以"搗漿糊".多兌點(diǎn)水，10箱酒輕輕松松變成20箱；往整箱進(jìn)口酒中摻幾瓶廉價(jià)的本地酒濫竽充數(shù)，進(jìn)口10箱，動(dòng)點(diǎn)手腳，就可以當(dāng)15箱賣。
驚--價(jià)鈿低得太離譜
一瓶葡萄酒，售價(jià)不足20元，甚至更低，商家宣稱"薄利多銷",消費(fèi)者希望"價(jià)廉物美".是不是真能皆大歡喜？尚海洪的回答令人震驚："售價(jià)低于20元的葡萄酒，多數(shù)是'葡萄水',除非有人愿意做虧本生意。不相信我算給儂聽。"
一瓶檔次最低的純葡萄酒，酒的成本價(jià)至少5元。輔料比酒還貴，包括"酒瓶1.2元、瓶塞3元、瓶帽0.6元、瓶貼0.5元".再加上運(yùn)輸、裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)、管理費(fèi)、商場(chǎng)租金、稅收等，一瓶葡萄酒的成本總計(jì)約18-20元。如果是進(jìn)口葡萄酒，每瓶至少七八十元。
"為啥價(jià)鈿介低？道理簡(jiǎn)單：勾兌一瓶'葡萄水',成本不到3元。如果再換個(gè)包裝，成本更低。"尚海洪提到的"換包裝",是指"塑料桶裝葡萄酒".
葡萄酒易氧化，應(yīng)該用玻璃瓶或木桶裝。一些小酒坊用塑料桶散裝葡萄酒，成本低，但危害大。
塑料桶包裝分聚乙烯塑料和環(huán)保PET塑料兩類。聚乙烯易溶解到酒精里，可能引起皮膚過敏，重則導(dǎo)致貧血，甚至休克；PET塑料的分子結(jié)構(gòu)較穩(wěn)定，但密封性不如玻璃瓶，存放時(shí)間較長(zhǎng)，酒精逐漸揮發(fā)，造成酒精度不合格。
【焦點(diǎn)分析】檢驗(yàn)葡萄酒的難處
"2006年，上海人共消費(fèi)5200萬升葡萄酒，如以每瓶0.75升計(jì)算，就是6900多萬瓶。"上海市釀酒專業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)吳建華坦言，尚海洪提出的問題確實(shí)存在，并指出葡萄酒檢驗(yàn)和監(jiān)管上的難點(diǎn)。
■檢測(cè)難
"國(guó)內(nèi)目前還沒有準(zhǔn)確方法檢測(cè)葡萄酒的年份。"吳建華說，歐洲許多國(guó)家，都是從生產(chǎn)源頭跟蹤監(jiān)控，而非事后依靠標(biāo)準(zhǔn)來檢測(cè)。"每個(gè)葡萄園運(yùn)出的每車葡萄的品種、數(shù)量以及運(yùn)往哪個(gè)酒莊都有記錄，每年葡萄酒的產(chǎn)銷量也有存檔，哪個(gè)年份還剩多少酒，一查就清楚。"
■檢驗(yàn)難
葡萄酒的檢驗(yàn)難度較大，因?yàn)橘M(fèi)用高。食品研究部門或酒類產(chǎn)品檢測(cè)中心檢測(cè)酒精度、糖度等單項(xiàng)理化指標(biāo)，全套費(fèi)用約1000元。如要進(jìn)一步全面檢測(cè)葡萄酒的每一項(xiàng)成分，價(jià)格非常高。面對(duì)這筆不小的費(fèi)用，消費(fèi)者往往難以承受，只能望而卻步。
■監(jiān)管難
按照現(xiàn)行的酒類商品產(chǎn)銷管理?xiàng)l例，對(duì)生產(chǎn)、批發(fā)和零售假冒偽劣酒類商品者，可處以違法所得一倍以上、五倍以下罰款，處罰力度并不大。不少酒廠的主管部門是當(dāng)?shù)卣恍┲茝S又是當(dāng)?shù)氐闹е髽I(yè)，監(jiān)管難度較大。