3.15臨近，食品安全問題再次引起市民的廣大關(guān)注，成為人們街頭巷尾談?wù)摰臒狳c話題，繼武漢、上海、鄭州、合肥、杭州、廣州等多個城市出現(xiàn)海南問題豇豆之后，近日，深圳又檢出11批農(nóng)藥殘留超標的海南豇豆，廣州三水區(qū)發(fā)現(xiàn)了一例含有劇毒農(nóng)藥水胺硫磷的節(jié)瓜，農(nóng)業(yè)部亦為此發(fā)布緊急通知，要求加強農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。
在消費者為食品安全問題恐慌之時，葡萄酒行業(yè)的農(nóng)藥使用情況如何？葡萄酒行業(yè)關(guān)于農(nóng)藥殘留有什么標準？東部產(chǎn)區(qū)和西部產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄有沒有農(nóng)藥殘留超標的事情呢？為此，記者采訪了有關(guān)企業(yè)和部門的農(nóng)業(yè)技術(shù)人員。
氣候不同，農(nóng)藥使用量不同
據(jù)了解，在農(nóng)業(yè)環(huán)境的諸多因素中，自然降水的多少和降水量的季節(jié)分配，影響著葡萄的生長和發(fā)育，從而對葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)也產(chǎn)生影響。在一些地區(qū)，對某些栽培品種來說，降水量季節(jié)性的變化是葡萄品種區(qū)域化的最重要的氣候因素之一。同時，降水量季節(jié)性的變化表現(xiàn)出顯著的差異。地中海氣候夏秋干旱，冬春多雨，非常適宜葡萄生長，所以成為世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而我國主要葡萄栽培區(qū)的氣候為季風(fēng)氣候，表現(xiàn)為夏季高溫多雨，春秋冬比較干燥少雨，這與世界著名葡萄產(chǎn)區(qū)的降水特點形成鮮明對照。
煙臺威龍葡萄酒股份有限公司在甘肅基地的總工藝師于興利告訴記者，在干旱半干旱的西部產(chǎn)區(qū)，干燥少雨，日照充足，晝夜溫差大，特殊的地理條件和氣候特點，使新疆、甘肅、寧夏等西部產(chǎn)區(qū)特別適合種植釀酒葡萄。"西部產(chǎn)區(qū)的氣候條件既保證了葡萄的糖份，又降低了病蟲害的發(fā)生概率，幾乎能做到一年基本不用打農(nóng)藥。"于興利說。據(jù)介紹，為了防霜，可以適當?shù)娜鲆恍┝蚧莵肀Ｗo葡萄，其他的農(nóng)藥一般都不會使用，這樣釀酒葡萄的品質(zhì)也就更好一些。
而在東部產(chǎn)區(qū)，夏季高溫多雨的氣候?qū)ζ咸焉L非常不利。葡萄生長在雨水較多的土壤中，根系吸收水分過多，細胞膨大，細胞壁變簿，組織脆嫩抗性差。開花期間碰上雨天則影響授粉、受精過程，嚴重的則引起落花落果、病害蔓延。如果葡萄成熟期遇到較多的降雨，葡萄的糖分積累困難，則容易導(dǎo)致葡萄的品質(zhì)不高。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺研究院葡萄酒博士孔維府說，"從七八月開始，雨季來臨，降水過多，濕度比較大，葡萄容易爆發(fā)霜霉病、白粉病、炭疽病等病害，雖然采取了與西部產(chǎn)區(qū)不同的栽培技術(shù)，比如增加稈高，但是高溫高濕的氣候決定了東部產(chǎn)區(qū)病蟲害比西部產(chǎn)區(qū)要嚴重一些。"在病蟲害爆發(fā)的時候，如果不及時噴灑農(nóng)藥，對葡萄種植戶來說則會帶來不可挽回的損失，所以東部葡萄產(chǎn)區(qū)在農(nóng)藥使用量方面比西部產(chǎn)區(qū)要略多一些。
加強監(jiān)管，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展
在葡萄酒的釀造工藝中，由于不會對葡萄原料進行清洗和其他的處理，所以噴灑在葡萄上的農(nóng)藥殘留很難保證不會滲透到葡萄酒之中，為了減少農(nóng)藥殘留對人體的傷害，唯有不用或者使用高效低毒的農(nóng)藥，而葡萄產(chǎn)區(qū)特有的氣候條件決定葡萄的生長過程離不開農(nóng)藥，所以這就需要監(jiān)管部門承擔(dān)起監(jiān)管和檢測的責(zé)任，引導(dǎo)葡萄酒行業(yè)健康發(fā)展。
記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，葡萄酒種植戶的素質(zhì)參差不齊，很多農(nóng)戶對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范知之甚少，對所使用的農(nóng)藥特性也不是很清楚，分不清低毒、高毒農(nóng)藥，用什么藥、用多少量，一方面憑經(jīng)驗，另一方面聽農(nóng)藥銷售商的介紹。有可能很多農(nóng)民只知道這種農(nóng)藥成本低廉，治蟲效果好，而并不知道它屬于禁用農(nóng)藥，更不清楚它可能造成的嚴重后果。從這個層面上來講，這就需要監(jiān)管部門定期對種植戶進行培訓(xùn)，鼓勵農(nóng)民使用高效低毒的農(nóng)藥，盡量使用生態(tài)農(nóng)藥，合理把握用藥技巧，普及用藥常識。讓種植戶在使用農(nóng)藥方面既可以起到殺蟲的效果，又不會導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超過國家限量標準。如何控制好這個分寸，需要有關(guān)部門做好這個工作。
在農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)水平尚須提高的前提下，依靠種植戶現(xiàn)有的種植技術(shù)和道德素質(zhì)，要想把好葡萄的安全關(guān)，很難做到。那么檢測體系就更要發(fā)揮應(yīng)有作用。問題豇豆事件爆發(fā)以后，農(nóng)產(chǎn)品上市檢測把關(guān)到底有多少漏洞的問題也引起了社會的廣泛關(guān)注。在葡萄酒行業(yè)，從葡萄種植到一瓶葡萄酒的上市，到底經(jīng)歷了幾層檢測無人知曉，這表明有關(guān)部門在檢測方面還有很多工作要做。第一，監(jiān)管部門在指導(dǎo)農(nóng)民合理使用農(nóng)藥的同時，要加大力度定期對種植戶的葡萄進行質(zhì)量安全檢查。第二，生產(chǎn)基地要建立質(zhì)量檢測機構(gòu)，隨時隨地對種植戶的葡萄進行抽查，自檢合格之后才能出售。第三，葡萄收購企業(yè)對葡萄原料進行自檢，原料品質(zhì)合格才能用于生產(chǎn)釀造葡萄酒。從問題豇豆事件可以看出農(nóng)產(chǎn)品檢測體系的漏洞顯而易見，所以需要有關(guān)部門在硬件設(shè)施和人員配備上加以完善，沒有足夠的檢測設(shè)備和技術(shù)人員，怎么能保證產(chǎn)品得到充分的檢測？所以有關(guān)部門需要抓緊時間配備設(shè)備和人員，盡快把檢測體系的漏洞補上。
食品安全牽涉到農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢、交通運輸?shù)仁鄠�部門，只要有一個環(huán)節(jié)監(jiān)管不到位，農(nóng)產(chǎn)品的食品安全就很難得到保障。政府要加大對各職能部門的監(jiān)督檢查力度，建立一套能相互銜接的食品安全管理制度，避免管理的"真空地帶".其次，加大對因食品安全而觸犯法律法規(guī)的制造、銷售單位和個人的懲罰力度。食品安全問題不是進行一兩次執(zhí)法檢查就可以解決的，要作為長期任務(wù)來抓，同時，食品安全問題不僅僅是政府、監(jiān)管部門的事，企業(yè)、消費者都有責(zé)任和義務(wù)，只有通過各界共同努力，食品安全問題才有根除的一天。
公共安全事件一直備受關(guān)注，尤其是與公眾健康息息相關(guān)的食品安全更是非同小可，所以我們不希望一些別的因素影響了一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)有待提高的前提下，監(jiān)管部門和檢測體系應(yīng)該發(fā)揮更大的作用，希望有關(guān)部門盡快把檢測漏洞堵上，保證葡萄酒行業(yè)的食品安全，讓消費者可以吃的放心，喝的安心，真正讓葡萄酒成為消費者餐桌上的健康飲品。