一、場地選擇　蒜黃栽培的場地很多，依條件而定，可以是溫室大棚，空閑房屋，陽畦地窯，也可以自建栽培池進行生產(chǎn)。栽培池必須建在向陽處，長寬視場地和栽培量而定。一般深６０～８０厘米，池內(nèi)鋪７～１０厘米的沙或沙壤土。

    二、選種及播期　由于蒜黃生長所需養(yǎng)分完全靠自身的鱗莖提供，因此要選擇那些瓣大、發(fā)芽勢強的大蒜種。栽培時間可根據(jù)上市期來確定，一般在上市前１５天左右栽培。從秋末到翌年早春，有４～５個月的生產(chǎn)時間。

    三、栽培技術　將那些蒜瓣肥大，未受損傷的蒜頭在水中浸泡１２小時，撈出后挖出中心干枯的蒜薹和莖盤，將蒜頭緊挨密排，空隙用散蒜瓣填滿，保證蒜頭頂部平整。播后覆土５厘米厚，以平露蒜種為度。覆蓋土以細沙和腐熟的馬糞３∶１混合而成。然后用噴壺均勻澆一次水，使蒜頭充分濕潤。每平方米的栽培面積用種３５～４０公斤。隔一晝夜蒜瓣露芽時，用草簾或黑色膜遮光，軟化蒜葉，促進黃化生長。

    四、溫度管理　蒜黃在播種至出土前，白天溫度控制在２５℃，夜間１８℃～２０℃；出苗至苗長２５厘米時，白天溫度為２０℃～２２℃，夜間為１６℃～１８℃為宜；長至３０厘米高后，溫度逐漸降低，保持在１４℃～１６℃，待收獲前一周溫度降至１０℃～１５℃。

    五、水肥管理　蒜池要經(jīng)常保持濕潤，栽后應立即噴水。以后澆水原則是：每隔１～２天噴一次水，間隔一周噴一次０·１％磷酸二氫鉀或４％尿素水。生長前期，噴水量宜少，后期增多。溫度高，苗子大，應當多澆水，反之要少澆水。

    六、適時通風　栽培蒜黃要注意保溫，從開始軟化至收割期一般不揭草簾。如蒜黃呈雪白色，可在其收割前幾天選晴天無風的中午揭開草簾，讓蒜黃見光數(shù)小時，直至蒜葉由白黃色轉變?yōu)榻瘘S色，可改善其品質(zhì)。

    七、收獲蒜黃　蒜黃高４０厘米左右時就可收獲。從栽種到割頭刀，需２０～２５天。割茬要齊，不要切傷蒜瓣。一般只收兩刀，１公斤蒜頭可收１·５公斤左右的蒜黃。收割后蒜黃扎成捆，于陽光下晾曬轉變?yōu)辄S色，即可上市出售。