風(fēng)味特點(diǎn)：此為都江堰地區(qū)傳統(tǒng)名菜。菜色紅亮如琥珀，咸鮮酸甜，回味有葡萄酒的余香。
　　
    主料輔料：雞翅 600克、紅葡萄酒 75克、荔枝 50克、白糖 75克、醋 50克、水淀粉 30克、香油 10克、植物油75克、姜、蔥各 10克、料酒 20克、鹽適量。
　　
    烹調(diào)方法：

    1.將雞翅洗凈，每個(gè)斬成 3段，放碗里加鹽、料酒腌漬待用。
　　
    2.將姜洗凈、拍松，蔥洗凈、切段。
　　
    3.炒鍋放植物油，燒至七成熱時(shí)下姜、蔥、雞翅，煸干水汽，加鹽、白糖、料酒、水，大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燒至雞翅六成軟爛時(shí)，加紅葡萄酒，燒至嫩軟入味。用水淀粉勾芡，淋香油、醋，拌勻，即可起鍋裝盤(pán)，盤(pán)四周放剝好的鮮荔枝即成。