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貴妃雞翅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-09-17
核心提示:風(fēng)味特點(diǎn):此為都江堰地區(qū)傳統(tǒng)名菜。菜色紅亮如琥珀,咸鮮酸甜,回味有葡萄酒的余香。 主料輔料:雞翅 600克、紅葡萄酒 75克、荔枝 50克、白糖 75克、醋 50克、水淀粉 30克、香油 10克、植物油75克、姜、蔥各 10克、料酒 20克、鹽適量。 烹調(diào)方法: 1.將雞翅洗凈,每個(gè)

    風(fēng)味特點(diǎn):此為都江堰地區(qū)傳統(tǒng)名菜。菜色紅亮如琥珀,咸鮮酸甜,回味有葡萄酒的余香。
  
    主料輔料:雞翅 600克、紅葡萄酒 75克、荔枝 50克、白糖 75克、醋 50克、水淀粉 30克、香油 10克、植物油75克、姜、蔥各 10克、料酒 20克、鹽適量。
  
    烹調(diào)方法:

    1.將雞翅洗凈,每個(gè)斬成 3段,放碗里加鹽、料酒腌漬待用。
  
    2.將姜洗凈、拍松,蔥洗凈、切段。
  
    3.炒鍋放植物油,燒至七成熱時(shí)下姜、蔥、雞翅,煸干水汽,加鹽、白糖、料酒、水,大火燒沸,撇去浮沫,改用小火燒至雞翅六成軟爛時(shí),加紅葡萄酒,燒至嫩軟入味。用水淀粉勾芡,淋香油、醋,拌勻,即可起鍋裝盤(pán),盤(pán)四周放剝好的鮮荔枝即成。

 

 

 
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