最近，一張干紅葡萄酒加洋蔥的家庭保健配方在社會上悄悄流傳，市場上甚至出現(xiàn)了批量生產(chǎn)的洋蔥干紅葡萄酒。這是因為：根據(jù)日本權(quán)威機構(gòu)專家一份關(guān)于葡萄(葡萄食品)酒健康功效的報導(dǎo)指出，洋蔥含有硫化揮發(fā)物和豐富的礦物質(zhì)，而紅葡萄酒也富含多種礦物質(zhì)和藥效成分，結(jié)合這兩種有功效成分的食物，對于高血壓、糖尿病、腰痛、膝蓋痛、心臟病、便秘(便秘食品)等癥狀均有不同程度的幫助。這洋蔥葡萄酒為什么會如此神奇呢？先來說說洋蔥。
洋蔥又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，《本草綱目》談到蔥汁可散淤血。據(jù)測定，洋蔥在健身(健身食品)醫(yī)療方面有特殊的作用：它所含有的前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，促使可抑制血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的產(chǎn)生，具有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用。醫(yī)學(xué)實驗證明，用乙醇在洋蔥中提取汁液給人服用，可使血糖(血糖食品)量降低，對人的心血管也有保護作用。洋蔥中具有特殊香氣的植物殺菌素有抑菌和防腐作用，夏秋季節(jié)多吃洋蔥，對痢疾桿菌、大腸桿菌所致的腸道傳染病有防治效果。此外，失眠的人只要聞10～15分鐘洋蔥的揮發(fā)氣味，還可預(yù)防失眠。
再來談?wù)勂咸丫�。人類對葡萄酒的認(rèn)識歷史就像人類歷史一樣悠久，一些有古老文化的民族曾相信葡萄栽培和葡萄酒都是由神賞賜的，所以把“飲用適量的葡萄酒” 比做“人類的第二生命”。 我國明朝藥物學(xué)家李時珍在《本草綱目》中曾記載了葡萄酒具有“暖腰腎，駐顏色，耐寒”的功效。葡萄酒中含有較多的花色苷、前花青素、單寧等酚類化合物，這些物質(zhì)具有明顯的擴張血管、增強血管通透性的作用。這些物質(zhì)在紅葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中豐富。每瓶750ml赤霞珠紅葡萄酒中含有利心血管健康的物質(zhì)500～1000mg。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)指出，導(dǎo)致心血管病的罪魁禍?zhǔn)资茄褐懈吆康哪懝檀己脱Ｈ梭w含有一種高密度脂蛋白，它能把血管里的膽固醇運送到肝臟里，再轉(zhuǎn)變成對人體有用的激素，多余的部分就從大便中排出。適量飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒可使高密度蛋白在體內(nèi)增加和減低血液中的膽固醇和血脂的含量，因而能減輕動脈粥樣硬化和心臟病。
洋蔥葡萄酒的制作方法非常簡單：我們將1～2個洋蔥洗凈、剝皮、切丁、瀝干備用；把切好的洋蔥連同400～500毫升的葡萄酒一齊浸泡與玻璃容器中，封閉后放置于陰暗處2～3天，用網(wǎng)過濾后就可以飲用了，其余置于冰箱保存。每次飲用洋蔥葡萄酒應(yīng)約50ml，老人減半飲用，一天可飲用2～3次。泡過酒的洋蔥可用來炒菜，風(fēng)味絕佳。
1. 將1～2個洋蔥洗凈、剝皮、切丁、瀝干備用。
2. 把切好的洋蔥,連同400～500ml的紅酒一齊浸泡于玻璃容器中。
3. 玻璃容器密封后，置于陰暗處2～3天。
4. 洋蔥紅酒用網(wǎng)過濾后,即可飲用,其余置于冰箱保存。
洋蔥葡萄酒雖然具有保健作用，但也并非人人適宜，從中醫(yī)藥的角度分析，洋蔥屬于熱性植物，熱性體質(zhì)的人若飲用洋蔥葡萄酒過頻，可能會引起“上火”癥狀。而熱性體質(zhì)的葡萄酒愛好者，不妨試試干紅加芹菜。芹菜性涼，味甘辛，含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期(更年期食品)高血壓均有效。而且，芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用會產(chǎn)生一種抗氧化劑木質(zhì)素，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。