辣椒夏播秋栽周年生產(chǎn)，一般于7月中下旬播種育苗，9月上旬扣棚定植，產(chǎn)品上市期可從10月中旬延至次年夏末結(jié)束。由于整個生育期經(jīng)歷一個周年，因此栽培難度大，對種植者生產(chǎn)管理水平要求高。筆者經(jīng)去今兩年生產(chǎn)實踐，總結(jié)出了周年辣椒栽培的關(guān)鍵技術(shù)，現(xiàn)介紹如下：
一、選擇品種。選用品種應(yīng)具備以下特點：早熟或中早熟，耐高溫高濕，高抗病毒病，耐疫病，耐低溫弱光，豐產(chǎn)性好，抗寒性強，株型緊湊，掛果率高，果實發(fā)育快，商品性好。目前經(jīng)我縣試驗示范栽培的主要優(yōu)良品種有隴椒2號、甘椒2號、寶豐106等。
二、培育壯苗
1、播種時期：播種時期為7月中下旬。播種過早，定植后持續(xù)高溫，對生長發(fā)育不利，同時過早又是正值夏收，農(nóng)戶管理不便，而播種過遲，定植后至春節(jié)左右生長期太短，就會失去產(chǎn)品價格銷售的黃金階段。
2、種子處理：先將種子曝曬1天，然后用55℃的熱水浸種15分鐘，冷卻后浸泡6-8小時，再用10%的磷酸三鈉水溶液或0.5%的高錳酸鉀溶液浸泡15分鐘，撈出淘洗后播種。
3、配置營養(yǎng)土：取肥沃的未種過茄果類蔬菜的田園土與腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥及陳馬糞按5:3:2的比例配置營養(yǎng)土。1立方米營養(yǎng)土中還需加入磷酸二銨1千克，硫酸鉀1千克，多菌靈（或五代合劑：五氯硝基苯和代森錳鋅各40-50克）80-100克，糞、土、肥要充分混合均勻，再用敵敵畏600倍液噴霧，處理完備后堆悶2天即可裝缽使用。
4、播種：每畝需苗床約40-50平方米，用種量120-150克采用8厘米×8厘米營養(yǎng)缽育苗。為防曝曬、高溫及雨淋，播種完備后灌透水搭小拱棚蓋膜，四周通風，上蓋遮光率為50-60%的遮陽網(wǎng)。
5、苗期管理：播種后至出苗，苗床白天保持30-32℃，夜間18-20℃。出苗后晴天上午10時至下午4時蓋遮陽網(wǎng)，其他時間不蓋，白天氣溫保持25-30℃左右，夜間不低于16℃。定植前7天揭網(wǎng)煉苗，白天保持25℃左右，夜間不低于11℃。為預(yù)防猝倒病和立枯病的發(fā)生，可噴施75%百菌清或75%的敵克松或50%甲托殺菌劑500倍液1-2次。苗齡40天左右，苗高不超過25厘米，具有8-12片真葉時即可定植。
三、適時定植。定植時間一般在9月上旬。定植前施足基肥，每畝施入腐熟的有機農(nóng)家肥5立方米、磷酸二銨50千克、硫酸鉀40千克，將糞肥撒施后深翻耙平，按壟寬70厘米，溝寬50厘米劃線起壟，并灌透水等待2天鋪膜，兩邊壓嚴踏實。采用坐水移栽，即用移苗器在距壟邊3-4厘米處挖穴，壟兩側(cè)穴窩位置采用三角形錯位，穴距50厘米，每穴2株，栽植前穴內(nèi)灌配好的移栽靈加多菌靈坐苗水，并用土封嚴，栽后約7天灌緩苗水。
四、定植后管理
1、水肥管理：澆過緩苗水后，適當進行蹲苗，結(jié)合墑情不旱不澆水或少澆水，保持土壤見干見濕，生長前期要及時中耕鋤草松土，直到門椒開始膨大時澆水促果，并順水進行1次追肥。每畝追施尿素或磷酸二銨20千克，開始采收后是辣椒需水肥最多的時期，根據(jù)辣椒需水肥特點采取小水勤灌"少吃多餐"的辦法，一般1周灌1次水，隔1水追1次肥，始終保持土壤濕潤，（在外界氣溫降低時期，盡量減少澆水）否則，易出現(xiàn)落花、落果及落葉現(xiàn)象。
2、溫度管理。定植時外界氣溫較高，日照較強，為防幼苗失水萎蔫，可用遮陽網(wǎng)遮陰降溫。緩苗前白天溫度保持在28-30℃，夜間不低于18℃。緩苗后白天控制在25-28℃，夜間不低于15℃，當棚內(nèi)夜溫高于15℃時，應(yīng)晝夜放風，可促使植株健壯生長，減少落花落果。當夜間棚內(nèi)氣溫降至15℃以下時，夜間應(yīng)當把棚膜和棚門蓋嚴，只在白天高溫時放風，使棚溫保持在20-25℃之間，以利于果實膨大，當夜間棚內(nèi)最低氣溫降至10℃時，應(yīng)加蓋草簾防寒保溫。
3、植株調(diào)整。辣椒一般都采用雙株雙桿整枝，為改善群體間的通風透光，應(yīng)及時把門椒以下的側(cè)枝全部去除，進入盛果期后枝葉郁閉，要及時打掉植株下部的老、病、黃葉，并剪除過于細弱的側(cè)枝以及無果枝。
4、由于辣椒生長前期和后期溫度高，植株易徒長，可適當噴施2-3次助壯素或多效唑等植物生長調(diào)節(jié)劑。辣椒對多種激素反應(yīng)敏感，應(yīng)嚴格按照產(chǎn)品說明使用。
五、病蟲防治。辣椒主要病害有病毒病、疫病等，蟲害主要有蚜蟲、潛葉蠅等。病害防治上要加強通風，降低棚內(nèi)濕度，改善棚內(nèi)光照，盡可能地創(chuàng)造適宜辣椒生長的環(huán)境條件。發(fā)病時疫病用64%殺毒礬600倍液加70%甲基托布津500倍液或72.2%普力克800倍液防治，病毒病用病毒A500倍液噴霧，每隔7-10天1次，連噴2-3次，蚜蟲可用吡蟲啉或菊酯類農(nóng)藥防治，潛葉蠅可用阿維菌素適時防治。