主料：鯉魚 

輔料：啤酒、胡蘿卜絲、青椒絲、筍絲、香菇絲

調(diào)料：鹽、雞精、白糖、陳醋、蔥絲、姜絲、淀粉

烹制方法：

1、將鯉魚宰殺洗凈后改刀后放入碗中，加鹽、雞精、啤酒腌制10分鐘，取一小碗，放入適量干淀粉，加少許水和素油和成糊備用；

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至七成熱時(shí)將魚均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋里留底油，放入蔥絲、姜絲炒香后依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸后加鹽、白糖、雞精、陳醋調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋澆在魚上即可。

特點(diǎn)：清淡適口，香鮮醇厚。