用料：花蟹2只約1200克，啤酒150克，蔥段5克，姜片5克，熟火腿15克，鹽10克。制作：1.花蟹宰殺后洗凈，沿蟹腳斬八塊，按蟹形裝入盆中蓋好蟹蓋，放入啤酒、蔥段、姜片、熟火腿。2.將調(diào)味后的蟹放入蒸箱內(nèi)蒸10分鐘左右，待蟹成熟，用筷揀去蔥段、姜片即成。也可跟蘸料上席。
　　
    特點(diǎn)：酒香撲鼻，蟹肉細(xì)嫩。