主料：凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍調(diào)料：橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油
　　
    烹制方法：

    1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊﹔坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用﹔
　 2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。
　　
    特點：汁味醇厚鮮香。
　　
    提示：湯汁要濃一些，注意收汁﹔橙汁提鮮﹔鴨子。