大棚蔬菜若施用肥料不當(dāng)，不僅會(huì)導(dǎo)致土壤板結(jié)，引起蔬菜肥害，而且還會(huì)使蔬菜硝酸鹽、亞硝酸鹽含量超標(biāo)，危害人體健康。因此，在大棚蔬菜生產(chǎn)上，一定要慎施化肥，科學(xué)施肥。大棚蔬菜科學(xué)施肥應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：
農(nóng)家肥要腐熟大棚蔬菜施用農(nóng)家肥時(shí)要充分腐熟。因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)腐熟的農(nóng)家肥存有病菌和蟲(chóng)卵，給蔬菜施用后，容易使病害得到傳播。另外，如果將農(nóng)家肥放到大棚里再進(jìn)行腐熟，將會(huì)產(chǎn)生氨氣燒傷菜苗。因此，農(nóng)家肥要充分腐熟后再施用。農(nóng)家肥養(yǎng)分含量齊全、肥效持久，施用后不僅能改良菜地土壤，還可為蔬菜提供多種養(yǎng)分，每畝大棚施農(nóng)家肥至少要達(dá)到3方以上。
施肥方法要科學(xué)合理底肥最好在蔬菜定植一周前施用，并且要與土壤混合均勻。追肥可以在距離植株 7~10厘米的地方溝施或者穴追，追肥后要及時(shí)蓋土、澆水，千萬(wàn)不要將肥料直接撒在地面或植株上，以免肥料揮發(fā)或燒傷蔬菜秧苗。根外追肥應(yīng)該在蔬菜需要肥料的高峰期及蔬菜生長(zhǎng)后期，最好選擇在陰天或傍晚的時(shí)候進(jìn)行，盡量將肥液噴到新葉及葉子背面，以利于蔬菜吸收。
化肥施用要適量大棚內(nèi)的肥料不容易流失，過(guò)度施用化肥，能夠引起土壤中鹽類濃度增加，導(dǎo)致土壤的鹽漬化。要控制氮肥，增施磷鉀肥。需要禁止或限量施用的氮肥是硝態(tài)氮，如硝酸銨、硝酸鉀以及含硝態(tài)氮的復(fù)混肥。在大棚蔬菜管理上，增加通風(fēng)時(shí)間，增強(qiáng)光照強(qiáng)度，可減少蔬菜硝酸鹽的含量。不宜施含氯化肥，如氯化鉀、氯化銨等。氯離子能降低蔬菜中的淀粉含量，使品質(zhì)變劣，而且殘留于土壤中易造成土壤板結(jié)。要限量施用硫酸鎂、硫酸銨類肥料，因?yàn)榱蛩岣x子，不易被蔬菜吸收而留在土壤中，危害蔬菜生長(zhǎng)。另外還要限量施用碳銨，因氨氣揮發(fā)，容易引起氨害。
微肥施用要適量微量元素肥料在蔬菜上需求量雖然很小，但它在蔬菜代謝中的作用卻是很大的，能大大提升蔬菜品質(zhì)。目前常用的微肥有硼、鉬、鋅、鐵肥等。微肥多做基肥施用，也可以用于拌種、浸種或根外追肥。微肥適量與過(guò)量之間的范圍比較窄，所以用量一定要準(zhǔn)確，避免造成肥害。
使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑要得當(dāng)使用好植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（如赤霉素、乙烯利、多效唑等），會(huì)對(duì)蔬菜增產(chǎn)起到促進(jìn)作用，但是每種調(diào)節(jié)劑在應(yīng)用上都有一定的條件和范圍，尤其要掌握好使用的時(shí)間和濃度，不能馬虎大意，否則就不能達(dá)到蔬菜增產(chǎn)的效果，而且人們長(zhǎng)久食用也會(huì)對(duì)身體健康不利。
大力推廣生物有機(jī)復(fù)合肥料生物肥料含有微生物活化菌，它是由有機(jī)肥、無(wú)機(jī)肥、菌肥、增效劑復(fù)合而成的“四合一”肥料，實(shí)現(xiàn)了各種肥料的科學(xué)配方，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，效益互促，是實(shí)現(xiàn)大棚蔬菜平衡施肥的最佳肥料之一。
盡量施用蔬菜專用性肥料在實(shí)施配方施肥的前提下，推廣蔬菜專用型復(fù)合肥料。專用性肥料是根據(jù)不同蔬菜的需肥特點(diǎn)和土壤供肥狀況而研制確定的，養(yǎng)分更齊全，營(yíng)養(yǎng)更科學(xué)，配方更合理，針對(duì)性更強(qiáng)，施用后能顯著提高大棚蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)。