◎ 誤區(qū)一：空腹喝牛奶>

       空腹飲用牛奶會使腸蠕動增加，牛奶在胃內(nèi)停留時間縮短，喝進去的牛奶不能充分酶解，很快會將營養(yǎng)成分中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量消耗，營養(yǎng)成分不能得到很好的消化吸收。有的人還可能因此出現(xiàn)腹痛、腹瀉。喝牛奶最好與一些淀粉類的食物，如饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食，有利于消化和吸收。

       ◎ 誤區(qū)二：食物搭配不當(dāng)

       牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團，影響消化。

       ◎ 誤區(qū)三：加糖煮沸

       牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質(zhì)不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康。牛奶最好新鮮飲用，加熱溫度不宜過高。

       ◎ 誤區(qū)四：偏愛高加工牛奶

       并非高加工的牛奶營養(yǎng)都比鮮牛奶好。牛奶還是選用接近天然狀態(tài)的為佳期。因為經(jīng)過多次加工，加入了多種其它成分，如微量元素或無機鹽類對身體并非均為必需，有時還會過量。

       ◎ 誤區(qū)五：高溫久煮

       牛奶加熱時，牛奶中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會發(fā)生變化，在60～62攝氏度時出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，從而變成凝膠狀態(tài)，隨之還會出現(xiàn)沉淀。達到100攝氏度時牛奶中的乳糖會焦化，并會使牛奶味道損失較多。

       ◎ 誤區(qū)六：用文火煮牛奶

       文火煮牛奶所需的時間較長，牛奶中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)容易被氧化破壞，從而降低了牛奶的營養(yǎng)價值。

       ◎ 誤區(qū)七：熱牛奶貯在保溫瓶里

       隨著時間延長熱牛奶的溫度會下降，細(xì)菌在溫度適宜時便會大量繁殖，使牛奶酸敗變質(zhì)，因此，煮好的牛奶宜在稍冷后便立即飲用,不宜保溫久貯。

       ◎ 誤區(qū)八：用開水沖奶粉

       奶粉不宜用100℃的開水，更不要放在電熱杯中蒸煮，水溫控制在40℃—50℃為宜。牛奶中的蛋白質(zhì)受到高溫作用，會由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品的質(zhì)量。

       ◎ 誤區(qū)九：用銅器加熱牛奶

       銅器在食具中使用已不多，但有些中高檔食具中還在使用，比如銅質(zhì)加熱杯等。銅能加速對維生素的破壞，尤其是在加熱過程中，銅和牛奶中的一些物質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用，會加快營養(yǎng)素的損失。

       ◎ 誤區(qū)十：吃冰凍牛奶

       炎熱的夏季，人們喜歡吃冷凍食品，有的人還喜歡吃自己加工的冷凍奶制食品。其實，牛奶凍吃是不科學(xué)的。因為牛奶冰凍后，奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和乳糖等營養(yǎng)物質(zhì)就會發(fā)生變化，出現(xiàn)明顯不均勻的分層現(xiàn)象。這種冰凍的牛奶，待解凍后，可出現(xiàn)凝固狀沉淀物、上浮脂肪團，并出現(xiàn)異常氣味等，其營養(yǎng)價值也隨之下降。因此，存放牛奶的溫度，以不低于0～3℃為宜。

       ◎ 誤區(qū)十一：用無色透明容器存放牛奶

       鮮奶中的維生素B族受到陽光照射會很快被破壞，因此，存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，并存放于陰涼處。

       ◎ 誤區(qū)十二：藥與牛奶同服

       牛奶中的鈣、磷、鐵容易和藥中的有機物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成難溶、穩(wěn)定的化合物，使牛奶和藥物的有效在分受到破壞。