關(guān)于牛奶該不該喝的話題，媒體已經(jīng)爭(zhēng)論了好幾年。本報(bào)也分別刊發(fā)過(guò)不同觀點(diǎn)的專(zhuān)家文章，并于去年2月1日以整版的篇幅做過(guò)總結(jié)�；仡櫼幌拢瑢�(zhuān)家們的爭(zhēng)論主要集中于三個(gè)方面：喝牛奶會(huì)不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量；喝牛奶是補(bǔ)鈣還是導(dǎo)致鈣流失；喝牛奶是否會(huì)導(dǎo)致多種疾病。支持喝牛奶的專(zhuān)家以洪昭光教授為代表，反對(duì)喝牛奶的專(zhuān)家以林光常博士為代表，林光常曾于去年因官司導(dǎo)致非議，而支撐林光常觀點(diǎn)的，是全球頗負(fù)盛名的美國(guó)康奈爾大學(xué)的終身教授坎貝爾，他著有《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》。我們將這些不同的觀點(diǎn)予以整理，并加以補(bǔ)充，刊發(fā)出來(lái)供廣大讀者朋友參考。

    應(yīng)該說(shuō)，專(zhuān)家的話都有道理。但有道理的話又各有其局限。世上沒(méi)有兩片完全相同的葉子，人也沒(méi)有完全相同的機(jī)體。不同的身體，有不同的要求。及時(shí)、客觀、全面地將健康領(lǐng)域的新觀點(diǎn)、新資訊介紹給讀者朋友，是我們當(dāng)代健康報(bào)編采人員的責(zé)任和義務(wù)；但對(duì)一些國(guó)際上尚無(wú)定論的爭(zhēng)論觀點(diǎn)給出取舍評(píng)判，我們沒(méi)有這個(gè)能力；如果憑主觀感覺(jué)而妄加評(píng)判，便有失職業(yè)道德。

    能否及時(shí)獲取健康信息，是您的緣分；如何用獲得的信息為自己的健康服務(wù)，這要看您的智慧。

    我們希望通過(guò)媒體宣傳，使這類(lèi)有爭(zhēng)議的問(wèn)題引起學(xué)術(shù)界的更大關(guān)注。真理愈辯愈明。我們相信，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，隨著人類(lèi)認(rèn)識(shí)水平的不斷提高，通過(guò)千百萬(wàn)關(guān)注健康的人們的切身實(shí)踐，不僅該不該喝牛奶的問(wèn)題，其他類(lèi)似的疑惑，也都將得出正確的結(jié)論。本報(bào)編輯

    喝牛奶會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量？

    反方觀點(diǎn)：林光常等認(rèn)為，現(xiàn)代文明病，80%以上的罹患，都跟蛋白質(zhì)攝取過(guò)量有關(guān)。你只要超過(guò)身體需要三倍以上，一定得癌癥。牛奶中蛋白質(zhì)是母乳的三倍，經(jīng)常喝會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量。適量的蛋白質(zhì)對(duì)身體非常好，過(guò)量就不好了。就像水一樣，如果缺水，旱災(zāi)不好，可是每天給你下大雨，連續(xù)下八十天，同樣也不好。

    正方觀點(diǎn)：洪昭光等則認(rèn)為，西方人的飲食結(jié)構(gòu)是高蛋白、高脂肪，如果再加上牛奶，有可能蛋白質(zhì)過(guò)量。但中國(guó)人是以植物性食物為主，據(jù)最近一次中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)和健康狀況結(jié)果顯示，中國(guó)人平均日蛋白質(zhì)攝入量為66.1克，比推薦量少了近10克。牛奶的蛋白質(zhì)含量為3%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它肉類(lèi)食品，甚至低于豆制品(水豆腐5%)，通過(guò)飲用牛奶攝入蛋白質(zhì)的比例其實(shí)是很少的。

    牛奶越喝越缺鈣？

    反方觀點(diǎn)：日本健康教育專(zhuān)家松田麻美子在其《百歲醫(yī)生教我生機(jī)健康法》一書(shū)中稱(chēng)：牛奶越喝骨質(zhì)越會(huì)變得脆弱。她指出乳制品會(huì)從骨質(zhì)中攝取鈣，讓鈣隨尿液流失。牛奶和乳制品的攝取量越多的國(guó)家，骨質(zhì)疏松癥和癌癥的發(fā)病率就越高。骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率最高的三個(gè)國(guó)家是美國(guó)、芬蘭和瑞典，而這三個(gè)國(guó)家都是畜牧業(yè)和乳制品業(yè)的王國(guó)。林光常認(rèn)為：牛奶含有大量蛋白，蛋白質(zhì)在身體里代謝的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，那酸性物質(zhì)產(chǎn)生的時(shí)候，體質(zhì)就會(huì)偏酸，體質(zhì)一偏酸你就會(huì)容易生病，所以你越喝牛奶，體質(zhì)越酸，鈣又是儲(chǔ)存在骨骼里面，所以骨頭里面的鈣就溶出越多，越喝牛奶，產(chǎn)生越多酸性物質(zhì)，酸性物質(zhì)越多，鈣就越流失，鈣質(zhì)越流失，你越以為不夠，再去喝牛奶補(bǔ)鈣，越喝牛奶鈣越流失。

    正方觀點(diǎn)：洪昭光指出，牛奶中富含鈣、鎂、鉀等金屬元素，總體呈弱堿性。據(jù)權(quán)威部門(mén)測(cè)算，100克牛奶中含鉀120毫克～130毫克，鈣110毫克～140毫克。牛奶呈弱堿性，就不會(huì)分解骨骼中的鈣質(zhì)，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。一個(gè)中國(guó)人一天需要800毫克鈣，而我們的飲食僅有500毫克鈣，而一袋牛奶含有300毫克鈣，正好補(bǔ)充人體需要的鈣質(zhì)。調(diào)查表明，我國(guó)大部分骨質(zhì)疏松患者都生活在農(nóng)村等牛奶消費(fèi)量較低的地區(qū)。山東省千佛山醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師杜慧真認(rèn)為：喝牛奶不補(bǔ)鈣反減鈣的說(shuō)法不符合中國(guó)國(guó)情。牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。牛奶這種食品對(duì)于發(fā)育期的兒童青少年具有不可替代的作用。根據(jù)最新的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)，我國(guó)居民人均每天飲用牛奶不過(guò)22毫升，這個(gè)量是世界平均值的1/12，是歐美國(guó)家的1/30！歐洲、美國(guó)、日本等許多國(guó)家的居民，即使在成年之后以至老年仍然大量消費(fèi)牛奶及其制品，對(duì)其改善營(yíng)養(yǎng)狀況、強(qiáng)健體質(zhì)發(fā)揮了有益的效用。

    牛奶會(huì)導(dǎo)致多種疾病嗎？

    反方觀點(diǎn)：松田麻美子認(rèn)為，牛奶是液體脂肪，它不僅是各種過(guò)敏癥的罪魁禍?zhǔn)�，還是引起肥胖、癌癥(乳腺癌、前列腺癌以及大腸癌等)、淋巴腫、心臟病以及中風(fēng)的主要原因。牛奶和乳制品是引起白血病、中耳炎、扁桃體炎、貧血、小兒糖尿病(1型糖尿病)、嬰兒猝死綜合征、腸出血、腹絞痛以及其他疾病的主要原因。林光常也提醒指出，現(xiàn)在牛奶里面放了大量的抗生素。為什么現(xiàn)在小孩子越來(lái)越嚴(yán)重的過(guò)敏、氣喘，原因也是牛奶。英國(guó)專(zhuān)門(mén)治療這些疾病的馬太醫(yī)生說(shuō)，臨床上他對(duì)這些病人進(jìn)行調(diào)查，在他們不喝牛奶之后，健康狀況就有顯著的改善，甚至完全恢復(fù)健康。原先喝牛奶的在不喝牛奶之后，疲勞、頭痛、持續(xù)性的腸胃不適、氣喘、心悸完全消失。

    正方觀點(diǎn)：洪昭光則認(rèn)為，對(duì)于糖尿病、皮膚過(guò)敏等問(wèn)題，研究發(fā)現(xiàn)，6個(gè)月以前的嬰兒如果接受牛奶蛋白，成年后患糖尿病的幾率會(huì)增加。但我們提倡在嬰兒時(shí)期，喝母乳，少喝牛奶。但對(duì)于6個(gè)月以后的孩子，特別是成年人來(lái)說(shuō)，飲用牛奶與糖尿病和過(guò)敏發(fā)病率沒(méi)有什么關(guān)系。對(duì)于牛奶致癌問(wèn)題，這不是牛奶本身致癌，而是牛奶生產(chǎn)過(guò)程中受到了污染，由污染物引起的，這應(yīng)該是加強(qiáng)食品安全的問(wèn)題。事實(shí)上，牛奶中含有大量類(lèi)似亞油酸的物質(zhì)，對(duì)很多癌癥特別是結(jié)腸癌有抑制作用。中西方的膳食結(jié)構(gòu)是不一樣。我們推薦的是每天一袋牛奶(250毫升左右)，西方人除喝牛奶外，還會(huì)攝入其它的奶制品，所以蛋白質(zhì)過(guò)量和因其產(chǎn)生的很多疾病。杜慧真指出，根據(jù)通用的定義，凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物成堿性的，即為成堿性食物。牛奶屬于堿性食物。說(shuō)牛奶是酸性食物，并且越喝牛奶體質(zhì)越酸，越容易得病，是一個(gè)常識(shí)性的錯(cuò)誤。