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關(guān)于飲用牛奶的三個(gè)小常識(shí)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-04-19  瀏覽次數(shù):270
核心提示:一、加熱牛奶的正確方法 市面上的牛奶制品,都是經(jīng)過(guò)工廠消毒或滅菌加工,并經(jīng)檢驗(yàn)合格才出廠,買(mǎi)回來(lái)的牛奶產(chǎn)品可直接飲用。但若消費(fèi)者需要飲用熱奶,則可對(duì)牛奶適當(dāng)加熱。加熱的方法有: 1. 用爐子直接煮,將牛奶倒入鍋內(nèi),用慢火煮,邊煮邊攪拌,煮至表面有熱氣即可
    一、加熱牛奶的正確方法
  
    市面上的牛奶制品,都是經(jīng)過(guò)工廠消毒或滅菌加工,并經(jīng)檢驗(yàn)合格才出廠,買(mǎi)回來(lái)的牛奶產(chǎn)品可直接飲用。但若消費(fèi)者需要飲用熱奶,則可對(duì)牛奶適當(dāng)加熱。加熱的方法有:
  
    1. 用爐子直接煮,將牛奶倒入鍋內(nèi),用慢火煮,邊煮邊攪拌,煮至表面有熱氣即可,不必煮沸。 
  
    2. 微波爐加熱,將牛奶倒入微波爐專(zhuān)用杯中,或?qū)⒑醒b奶打開(kāi)盒口直接放入微波爐內(nèi),加溫2分鐘即可。
  
    3. 熱水浸泡加熱,將包裝牛奶直接放入不超過(guò)50℃的溫水中浸5~10分鐘。
  
    二、牛奶加熱時(shí)表面形成的皮膜可食嗎?
  
    牛奶加溫至40℃以上即會(huì)在液面形成一層薄膜,此膜隨時(shí)間延長(zhǎng)而加厚。許多人將之丟棄,是很可惜的,因?yàn)槠つず械鞍?蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品,蛋白補(bǔ)充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品,蛋白質(zhì)資訊)、脂肪、乳糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如想避免皮膜形成,加熱時(shí)加以攪拌,加熱后冷卻亦需不停攪拌。
  
    三、酸牛奶為什么會(huì)越放越酸?
  
    酸牛奶是在牛奶中加入有益人體健康的活性乳酸菌,經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的具有特殊風(fēng)味的奶制品,由于是活菌發(fā)酵,酸牛奶應(yīng)在4℃保存,以保持其風(fēng)味和品質(zhì)。如存放溫度過(guò)高,奶內(nèi)的乳酸菌在適宜的條件下會(huì)繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)酸,使酸度升高而影響酸牛奶的質(zhì)量。
 

 
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