花粉粒的總稱(chēng)，由小孢子發(fā)育而成的雄配子體。被子植物的花粉粒外有花粉壁，內(nèi)含一個(gè)營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞和一個(gè)生殖細(xì)胞或兩個(gè)精子，分別稱(chēng)為二細(xì)胞花粉和三細(xì)胞花粉。
花粉貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉與脂肪，還含有果糖、葡萄糖和蔗糖等，以及蛋白質(zhì)和各種氨基酸和各種維生素及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)。六類(lèi)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)即植物生長(zhǎng)素、細(xì)胞分裂素、赤霉素、蕓薹素、乙烯和抑制劑可能都存在于花粉中，但一種花粉不一定同時(shí)都有這幾類(lèi)。花粉的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)有抑制或促進(jìn)花粉管生長(zhǎng)的作用，赤霉素能活化淀粉酶，使淀粉分解為糖，提供花粉管生長(zhǎng)。
花粉中的無(wú)機(jī)鹽約占干重的2.5-6.5%，此外還會(huì)有微量元素。
成熟花粉的表面有花粉鞘和含油層�；ǚ矍士赡苡惺够ǚ畚ハx(chóng)及免受紫外光輻射損傷的作用。含油層由退化的絨氈層殘余物形成，含親水性脂類(lèi)，沉積于蟲(chóng)媒及風(fēng)媒植物花粉的表面，或與花粉鞘有同樣功能。
花粉授精能力的喪失比花粉死亡早得多�；ǚ凵盍κ苓z傳基因決定，并受環(huán)境條件的影響。海刺的花粉壽命最長(zhǎng)，可維持生活力數(shù)月至1年；油菜花粉粒在20℃下，可超過(guò)一個(gè)星期；禾本科植物花粉壽命最短，一般在1-2小時(shí)內(nèi)死亡。通常三細(xì)胞花粉的生活力較二細(xì)胞花粉低。
花粉粒高度脫水，一般其含水量為總體重的15-35%。影響花粉壽命的主要環(huán)境因素是溫度、相對(duì)濕度與空氣，一般花粉在低溫、干燥和無(wú)氧條件下較易保存。高溫、高濕和有氧則死亡較快，因這樣的條件促使花粉代謝活躍，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，酶活性衰退，有害代謝產(chǎn)物積累，膜的生化性質(zhì)改變及病菌感染等因素加速花粉的衰老與死亡。禾本科植物花粉則需要低溫、高濕。
采用超低溫、真空、充氮等技術(shù)，可使花粉壽命延長(zhǎng)。
花粉外壁有各式各樣的雕紋，如刺狀、顆粒狀、瘤狀、網(wǎng)狀、孔狀等，花粉的大小、形狀、萌發(fā)孔的特征等常常是科、屬有時(shí)是種的特征，可作鑒定化石植物的依據(jù)，對(duì)了解古植被物種的組成、確定地質(zhì)的年代、探求被子植物與其他維管植物之間的演化關(guān)系十分重要。孢粉學(xué)最大用途之一是用于地下油層的勘探。研究空氣中的孢粉可應(yīng)用于醫(yī)學(xué)，有助于確定花粉過(guò)敏癥的過(guò)敏原，已知引起枯草熱的許多植物屬于禾本科植物及菊科的豚草�；ǚ垡灿糜阼b定蜂蜜的質(zhì)量及蜜源植物的種類(lèi)，為建立蜂場(chǎng)提供有用的情報(bào)資料。由于花粉的蛋白質(zhì)及維生素含量高、富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是蜜蜂的食料，并可充當(dāng)飼料�；ǚ劭芍瞥伤巹┘盃I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的飲料。
