包括地方品種、推廣品種、引進品種、具有某些性狀的品系、特殊變材料，以及野生大豆和半野生大豆。
中國各地保存的大豆地方品種約17000余份，野生大豆和半野生大豆5000余份，國外引入品種10000份。設(shè)在中國臺灣省的亞洲蔬菜研究中心，搜集保存約10000份大豆種質(zhì)資源。美國保存的栽培品種和野生大豆10000份左右，日本保存的大豆品種資源約4000多份。
中國北起53°N的黑龍江沿岸，南至18°N的海南省崖縣的廣大地區(qū)，都有生育期適宜的品種種植。生長季節(jié)較長(200天左右)的中國長江流域有適于春播、夏播和秋播的不同成熟期的品種類型，其不同生育期類型的品種資源繁多，其它性狀的變異也極為豐富多彩。
栽培大豆百粒重變異范圍為6-55g，野生大豆1.0-3.0g，半野生大豆2.5-6g。
大豆品種間脂肪含量的差別為16-25%，蛋白質(zhì)含量為37-50%。中國東北地區(qū)及美國中北地區(qū)有豐富的高脂肪大豆品種資源。脂肪含量較高的品種如中國東北的滿倉金、吉林16；中國長江流域、日本及朝鮮的大豆品種，有豐富的高蛋白質(zhì)種質(zhì)資源，其蛋白質(zhì)含量大多超過45%。一般大豆品種間豆油中亞麻酸變異范圍為4.9-12.9%，已篩選出亞麻酸低于含量較高，為6.68g/16gN，但蛋氨酸含量稍低，只有1.56g/16gN。
中國有豐富、珍貴的大粒青皮及大粒青皮、青子葉大豆品種資源，如藍溪大青豆、金壇八月黃大青豆等，以及有醫(yī)藥價值的黑皮綠子葉大豆，如山西綠仁黑豆等。
中國中南部地區(qū)一些大豆品種及原產(chǎn)中國的比洛克西(Biloxi)等，對酸性土中的鋁離子具有抗性，中國大豆品種文豐7號與美國品種李(Lee)有明顯的耐鹽性。
大豆品種資源中有抗各種病蟲害的基因源�？辜毦园哒畈anthomonas phaseoli var.sojense種質(zhì)資源，如布雷格(CNS Bragg)、FC 31592、PI 219656等；抗細菌性斑點病Pseudomonas glycinea種質(zhì)資源，如PI 189968(抗1、2號小種)、PI 168708(原產(chǎn)中國，抗1、2小種)、艾達(Ada)等；抗灰斑病Cereospora sojina種質(zhì)資源的材料合豐28、鋼5151、李(Lee)等；抗霜霉病Peronospora manshurica的種質(zhì)資源如肯瑞奇(Kanrich)、PI 174885等；抗大豆花葉病毒Soybaan Mosaic的種質(zhì)資源如水牛(Buffalo)、大白麻、廣吉(Kuanggyo)等；抗大豆孢囊線蟲病Heterodera glycines的種質(zhì)資源如喀左長粒黑、應(yīng)縣小黑豆、北京小黑豆(Peking)、線蟲不知等。
