桑是一種以它的葉為桑蠶飼料的經(jīng)濟(jì)作物，落葉喬木或灌木，樹(shù)皮呈波狀或網(wǎng)狀裂紋，具乳汁。果實(shí)肥厚多肉，稱(chēng)桑椹或桑果，成熟時(shí)紫黑色，或白色。除去果肉即種子，稱(chēng)桑籽。
    桑樹(shù)是亞熱帶及溫帶植物，分布范圍很廣。全世界有30多個(gè)國(guó)家栽桑養(yǎng)蠶，蠶繭產(chǎn)量以中國(guó)為最多。中國(guó)是栽桑的歷史悠久，已有4000多年的歷史。中國(guó)各省區(qū)除嚴(yán)寒地區(qū)外都有桑樹(shù)生長(zhǎng)。珠江流域的廣東，長(zhǎng)江流域的浙江、江蘇和四川等省栽桑面積較大，被稱(chēng)為中國(guó)4大蠶區(qū)。

    桑樹(shù)除桑葉用作蠶的飼料外，桑椹俗稱(chēng)桑果，味甘可食，可釀酒或入藥。桑樹(shù)材質(zhì)堅(jiān)韌，可制器具。枝條可編筐。桑皮可作造紙?jiān)�料，桑的根、皮和葉均可入藥。