1.保管特點 馬鈴薯皮薄、肉嫩、含水量高，易碰撞損傷，多病害，易腐爛。對環(huán)境非常敏感，冷了容易凍傷，凍傷后不能保管，食味變差，嚴重凍傷的不能食用；熱了容易生芽，生芽的馬鈴薯產(chǎn)生毒素，影響人體健康。空氣干燥時，水分蒸發(fā)快，薯塊皺縮；空氣潮濕又容易發(fā)汗，造成大量腐爛。
2.保管方法 保管馬鈴薯要做好防病、防凍、防腐等項工作。做好田間的防病工作，及時拔除病株，噴灑藥劑，防止病害蔓延。種用馬鈴薯可適當(dāng)提早收獲，食用馬鈴薯不宜收獲過早，在大部分莖葉由黃綠變?yōu)榭菸⑹韷K發(fā)硬時開始收獲，并抓緊在霜凍前收完。挖起的薯塊不宜在田間過夜。必須在田間過夜時，要防凍。收獲后，在陰涼通風(fēng)處保管幾天，再裝入地窖長期保管。裝窖時揀出損傷、蟲咬或感染病害的薯塊。裝窖前禁止日曬，防止毒素增加。裝薯前一周打掃地窖，敞開窖蓋，曬窖和散發(fā)窖內(nèi)濕氣。馬鈴薯裝窖時，不能裝滿。
馬鈴薯入窖后，敞開窖蓋進行通風(fēng)，遇雨天或寒潮襲擊，可臨時關(guān)閉窖蓋，防止雨淋或受凍。稍有傷痕的馬鈴薯入窖后，經(jīng)過20天左右的通風(fēng)保管，傷口可以愈合。入冬后，關(guān)閉窖蓋進行密閉保管。高寒地區(qū)特別寒冷時還應(yīng)在窖蓋上鋪草保溫。馬鈴薯長期保管的最好溫度是3℃，窖內(nèi)溫度為4℃時可封窖，封窖后要定期下窖檢查，如發(fā)現(xiàn)窖溫低于2℃時應(yīng)增加保溫措施，窖溫高于4℃時，可在白天打開窖蓋短時間通風(fēng)。春暖之后采用密閉與通風(fēng)相結(jié)合的保管方法，白天窖蓋打開，散熱散氣，夜晚關(guān)閉窖蓋，以防寒氣襲人。進入夏季以后，白天將窖蓋關(guān)閉，夜晚打開通風(fēng)。（王益舷） 馬鈴薯晚疫病的防治方法
1、農(nóng)業(yè)防治： ①加強田間管理：多中耕、深中耕，株間高培土，灌水后注意起壟；溝灌、低洼田注意排水，降低土壤濕度。防治晚疫病流行發(fā)生。 ②及時清除中心病株：在大田馬鈴薯植株現(xiàn)蕾封壟時，應(yīng)在茂密、濕度高、開花的感病品種田，定點檢查，當(dāng)發(fā)現(xiàn)中心病株時及時拔除深埋，防治中心植株向四周蔓延使晚疫病發(fā)生面積擴大。
2、藥劑防治：馬鈴薯進入初花期大田出現(xiàn)中心病株以后，立即采用瑞毒霉、薯瘟消、百德富等新藥進行噴霧防治晚疫病。兌水45公斤手動噴霧或者兌水10公斤機動噴霧。根據(jù)預(yù)報和發(fā)病情況，隔7---10天1次，連續(xù)防治2---3次。 馬鈴薯病蟲防治要點
一、病毒病 已發(fā)現(xiàn)能侵染馬鈴薯的病毒有18種，病毒病在田間靠昆蟲(主要是蚜蟲)或葉片接觸而傳播，表現(xiàn)花葉、葉片卷曲或皺縮等莖葉異�，F(xiàn)象，并造成巨大損失。由于日前仍無有效藥品治愈本病，因此，防治上主要利用艾美樂、康福多等化學(xué)藥劑殺滅傳毒昆蟲，或用種子處理劑———高巧或銳勁特作包衣處理，從而減少病毒病的傳播。
二、細菌性病害 細菌性病害主要包括青枯病、環(huán)腐病、黑脛病、軟腐病四種。帶病種薯、未腐熟的病株殘體等都可成為侵染源。帶病種薯、切刀、中耕機具、運輸工具、貯藏場所部可起傳染作用。甚至浸種催芽也能擴大傳染。因此，防治上采用防治結(jié)合就非常必要。防治方法：(1)生產(chǎn)無病種薯、種薯消毒；(2)輪作；(3)合理間套作；(4)小整薯播種；(5)栽培綜合措施：A器具消毒(用酒精或來蘇兒(5%)浸包切刀消毒)，B種薯消毒(農(nóng)用抗生素或溫水(50度)浸制種薯)，C減少農(nóng)作損傷、清除病殘體，D發(fā)病早期、風(fēng)雨前后用農(nóng)用抗生素或銅制劑淋根、葉面噴霧。
