馬鈴薯是世界四大糧食作物之一 ，由于其富含淀粉、維生素、蛋白質(zhì)、無機鹽、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值。而且，由于馬鈴薯制作食品方便，口感較好，價格低廉，因而深受人們喜愛。在國外有“地下蘋果”之美稱。
在馬鈴薯高產(chǎn)國家，大約總產(chǎn)量的40％用于深加工，在歐美發(fā)達國家，馬鈴薯加工制品占總產(chǎn)量的50％，鮮薯只占32％。我國是盛產(chǎn)馬鈴薯的國家，就其總產(chǎn)量而言我國居于世界第一位，年總產(chǎn)馬鈴薯約5500萬噸，但加工總量僅占總產(chǎn)量的5％，且多為粗加工制品，如粗淀粉、粉絲等。
我國馬鈴薯加工落后的主要原因有以下兩點：一是我國馬鈴薯主要產(chǎn)區(qū)多分布于經(jīng)濟十分落后的貧困地區(qū)，在這些地區(qū)由于缺乏足夠的資金投入到加工領(lǐng)域，只能開展粗制品的加工。二是我國馬鈴薯深加工相關(guān)技術(shù)管理及市場信息把握能力欠缺，不能夠?qū)①Y源優(yōu)勢進行有效的轉(zhuǎn)化。
目前，國際上一些發(fā)達國家利用馬鈴薯作為原料加工而成的各種產(chǎn)品已達數(shù)千種，并在發(fā)展過程中逐步形成了許多以 馬鈴薯加工工業(yè)為主體的集團企業(yè)。馬鈴薯全粉加工是在二次大戰(zhàn)之后發(fā)展起來的，目前馬鈴薯全粉在歐美 國家，已有大量生產(chǎn)，并在食品加工等領(lǐng)域的到了廣泛的應用。許多歐美加工企業(yè)年營業(yè)額達到數(shù)十億美元，已形成原料種植、產(chǎn)品加工、市場營銷等完整的馬鈴薯加工利用體系。
近年來，我國馬鈴薯全粉加工工業(yè)剛剛起步，只有少數(shù)幾家加工企業(yè)，加工能力和產(chǎn)品性能如下：
1、內(nèi)蒙古海拉爾麥福勞全粉加工廠 年產(chǎn)雪花全粉 2000噸
2、內(nèi)蒙古集寧富廣食品有限公司 年產(chǎn)顆粒全粉 5000噸
隨著我國食品加工業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)食品加工利用廠家對馬鈴薯全粉的需求量日益增加。我國現(xiàn)有全粉加工能力遠遠滿足不了急劇增長的市場需求，一批馬鈴薯全粉加工籌備項目正以較快的步伐迅速發(fā)展，根據(jù)國際互聯(lián)網(wǎng)信息查詢，目前我國正籌備的全粉加工項目信息如下：
在馬鈴薯高產(chǎn)國家，大約總產(chǎn)量的40％用于深加工，在歐美發(fā)達國家，馬鈴薯加工制品占總產(chǎn)量的50％，鮮薯只占32％。我國是盛產(chǎn)馬鈴薯的國家，就其總產(chǎn)量而言我國居于世界第一位，年總產(chǎn)馬鈴薯約5500萬噸，但加工總量僅占總產(chǎn)量的5％，且多為粗加工制品，如粗淀粉、粉絲等。
我國馬鈴薯加工落后的主要原因有以下兩點：一是我國馬鈴薯主要產(chǎn)區(qū)多分布于經(jīng)濟十分落后的貧困地區(qū)，在這些地區(qū)由于缺乏足夠的資金投入到加工領(lǐng)域，只能開展粗制品的加工。二是我國馬鈴薯深加工相關(guān)技術(shù)管理及市場信息把握能力欠缺，不能夠?qū)①Y源優(yōu)勢進行有效的轉(zhuǎn)化。
目前，國際上一些發(fā)達國家利用馬鈴薯作為原料加工而成的各種產(chǎn)品已達數(shù)千種，并在發(fā)展過程中逐步形成了許多以 馬鈴薯加工工業(yè)為主體的集團企業(yè)。馬鈴薯全粉加工是在二次大戰(zhàn)之后發(fā)展起來的，目前馬鈴薯全粉在歐美 國家，已有大量生產(chǎn)，并在食品加工等領(lǐng)域的到了廣泛的應用。許多歐美加工企業(yè)年營業(yè)額達到數(shù)十億美元，已形成原料種植、產(chǎn)品加工、市場營銷等完整的馬鈴薯加工利用體系。
近年來，我國馬鈴薯全粉加工工業(yè)剛剛起步，只有少數(shù)幾家加工企業(yè)，加工能力和產(chǎn)品性能如下：
1、內(nèi)蒙古海拉爾麥福勞全粉加工廠 年產(chǎn)雪花全粉 2000噸
2、內(nèi)蒙古集寧富廣食品有限公司 年產(chǎn)顆粒全粉 5000噸
隨著我國食品加工業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)食品加工利用廠家對馬鈴薯全粉的需求量日益增加。我國現(xiàn)有全粉加工能力遠遠滿足不了急劇增長的市場需求，一批馬鈴薯全粉加工籌備項目正以較快的步伐迅速發(fā)展，根據(jù)國際互聯(lián)網(wǎng)信息查詢，目前我國正籌備的全粉加工項目信息如下：
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省份 |
地區(qū) |
主辦單位 |
規(guī)模 |
進度 |
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寧夏 |
吉西縣 |
愣愣公司 |
20000噸/年 |
籌建 |
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寧夏 |
揚黃灌區(qū) |
香吉集團 |
60000噸/年 |
調(diào)查設(shè)計 |
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甘肅 |
蘭州 |
蘭州飼料添加劑廠 蘭州馬鈴薯研究中心 |
5000噸/年 |
調(diào)查設(shè)計 |
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黑龍江 |
克山縣 |
克山計委、 馬鈴薯制品廠 |
10000噸/年 |
意向調(diào)查 |
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云南 |
昆明 |
洋洋食品公司 |
2500噸/年 |
籌建 |
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山西 |
五寨縣 |
雪龍馬鈴薯公司 |
未定 |
意向調(diào)查 |
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遼寧 |
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籌建 |
馬鈴薯全粉的市場前景
近年來，隨著我國人們生活水平的提高，馬鈴薯食品越來越受到人們的歡迎，如肯得基的土豆泥、麥當勞的土豆條、品客薯片、各色膨化食品等在市場上非常暢銷，而生產(chǎn)這些食品的基礎(chǔ)原料均離不開馬鈴薯全粉。
據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，九七年我國從國外進口的馬鈴薯全粉和淀粉為37，134，700公斤，九八年進口量為25，110，810公斤，進口額600萬美元。據(jù)有關(guān)資料預計：我國休閑食品的市場年增長量為38％，2000年對馬鈴薯全粉的需求量將達到30000噸。
