海參在我國沿海有60多種，可供食用的20余種， 其中刺參、烏參、烏元參、梅花參等味道鮮美， 營養(yǎng)價(jià)值高，是名貴海味品�，F(xiàn)將刺參的人工養(yǎng)殖技術(shù)介紹如下：

    一、刺參的生活習(xí)性：刺參屬狹鹽性動(dòng)物,生活在潮流暢通、水質(zhì)清澈、 無大量淡水注入的巖礁底或沙底。其生活區(qū)多富有底棲硅藻及大型藻類。 幼小個(gè)體多生活在大葉藻基部及礁石、礫石下， 成年個(gè)體逐漸移向深水區(qū)，即分布在水深8～20米的海底。

    刺參用觸手掃、扒底質(zhì)表層中的底棲硅藻、 海藻碎片、細(xì)菌、微小動(dòng)物、有機(jī)碎屑等， 將這些物質(zhì)連同泥沙一起攝入口中。其攝食量相當(dāng)大。 攝食強(qiáng)度具有季節(jié)性，3月份攝食量最高，8月中旬最低。當(dāng)水溫達(dá)到20 ℃～24℃時(shí)，要進(jìn)行“夏眠”。在我國的黃、渤海區(qū)， 其“夏眠”期大約為100天左右。當(dāng)其受到強(qiáng)烈刺激或遇水質(zhì)渾濁等惡劣條件刺激時(shí)，會將全部臟器從肛門中排出體外。與此相適應(yīng)，其再生能力很強(qiáng)，條件適宜時(shí)， 失去的臟器及切斷的體段均可再生，成為一個(gè)完整的個(gè)體。

    二、 刺參人工養(yǎng)殖情況：搞好刺參人工養(yǎng)殖的關(guān)鍵是解決大規(guī)格苗種。因此，當(dāng)年繁殖的體長1～1.5 厘米的稚參需經(jīng)過海上或室內(nèi)“中間育成”使之成為3厘米的幼參。以不投餌為前提的“中間育成”， 其場所必須選擇在有機(jī)質(zhì)和浮泥容易進(jìn)入， 并沉于育成籠內(nèi)的泥底內(nèi)灣，該灣應(yīng)具備有機(jī)懸浮物較多， 且風(fēng)浪較小的條件。

   育成設(shè)施為改良的鮑中間育成籠，金屬框架規(guī)格為60 ×
60×30厘米，籠外包罩的網(wǎng)衣， 其網(wǎng)目應(yīng)依入籠參苗的大小選定，籠內(nèi)鋪設(shè)黑色的波紋板。試驗(yàn)表明， 每籠放入的參苗不應(yīng)超過400頭，經(jīng)過3～3.5個(gè)月育成，體長可達(dá)3厘米以上，成活率為82%～100%。 成活率的高低主要取決于所用器材， 應(yīng)力戒參苗的機(jī)械損傷及從網(wǎng)縫中逃逸。

    10月至11月末生長迅速， 以后隨水溫下降而生長變慢，從2月上旬開始，隨水溫上升，生長速度再度增加。苗種的個(gè)體越大生長越快。在養(yǎng)殖過程中， 苗種若經(jīng)過分級選別后再入籠養(yǎng)殖，其生長整齊且速度較快。 餌料以投鵝掌菜及其他褐藻類較好。經(jīng)4個(gè)多月的養(yǎng)殖，體長達(dá)到10厘米以上者約占25%。

    三、利用蝦池混養(yǎng)刺參的關(guān)鍵技術(shù)：
    1.在蝦池投放不規(guī)格石塊堆或空心磚、網(wǎng)箱。
    2.進(jìn)行漂白粉全池消毒， 然后納入清水并把水質(zhì)培養(yǎng)好。
    3.刺參是以植物性為餌，只要水質(zhì)培養(yǎng)好， 就不需再投餌。
    4.刺參適應(yīng)的水溫是零下3度至零上28度，鹽度偏高好。
    5.夏天高溫季節(jié)時(shí)，蝦池應(yīng)納潮提高水位以利渡夏。
    6.投苗時(shí)間一般為每年9～11 月份， 每畝放養(yǎng)密度4000只，應(yīng)以大苗為好。
    7.參、蝦混養(yǎng)，參可凈化水質(zhì)，從而達(dá)到參、 蝦雙豐收。