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海參

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-18
核心提示:英文名: Sea Cucumber 俗名: 海參 海參是一種棘皮動(dòng)物,產(chǎn)于深海,我國沿海出產(chǎn)六十余種,其中可食用的有二十多種。海參顏色烏黑,肉嫩滑軟,富有彈性,可分為:刺參、光參與禿參。海參屬于珍貴海味之一,是酒筵上的佳肴。 海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,因此傳

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英文名: Sea Cucumber

俗名: 海參

海參是一種棘皮動(dòng)物,產(chǎn)于深海,我國沿海出產(chǎn)六十余種,其中可食用的有二十多種。海參顏色烏黑,肉嫩滑軟,富有彈性,可分為:“刺參”、“光參”與“禿參”。海參屬于珍貴海味之一,是酒筵上的佳肴。

海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,因此傳統(tǒng)習(xí)慣上把海參視為滋補(bǔ)食品,醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為高血壓、冠心病、肝炎及老年人等食用海參較好。

海參烹調(diào)方法很多,如蔥燒海參、奶湯海參、家常海參、蝦子海參、紅燒海參、雞蓉海參等。海參的制作方法較講究,必須有各種好的調(diào)料,才能制成味美鮮嫩的佳肴。

海參,是我國古人給它起的名字。“其性溫補(bǔ);足敵人參”,故此得名。海參是生長海洋底層巖石上或海藻間的一種棘皮動(dòng)物,又名海黃瓜、沙噀。海參共有800多種,可供食用的僅有20多種。海參品種因地而異,我國西沙群島,海南島盛產(chǎn)梅花參、烏元參等;福建、浙江出產(chǎn)肥皂參、光參而北方海產(chǎn)唯有刺參,它是食用海參中較名貴的品種。

從水族館觀察活海參的外形,其相貌相當(dāng)丑陋,它那細(xì)長圓狀的軀體,肉多而肥厚,體表長滿像肉刺似的東西,無怪乎人們形象地稱它叫“海黃瓜”。另看海參其貌不揚(yáng),生存歷史卻使人驚詫,它比原始魚類出現(xiàn)還早,在六億多年前的前寒武紀(jì)就開始存在了。經(jīng)古生物學(xué)家對海參的骨片化石進(jìn)行系統(tǒng)研究,它已成為地層古生物工作者劃分地層和研究古地質(zhì)的一項(xiàng)重要依據(jù),甚至成為保羅紀(jì)的標(biāo)準(zhǔn)化石。十幾年前,我國古生物工作者在四川華瑩山和浙江長興的二疊紀(jì)(距今二億多年前)的地層中,都發(fā)掘到海參的骨片。

海參深居海底,不會游泳,只是用管足和肌肉的伸縮在海底蛹動(dòng)爬行。爬行速度相當(dāng)緩慢,一小時(shí)走不了3米路程。它生來沒有眼睛,更沒有震懾?cái)衬懙匿J利武器。如此這般,億萬年來,在弱肉強(qiáng)食的海洋世界中,它們是如何繁衍至今而不絕滅的呢?

異乎尋常的休眠期

人們都知道,陸上的有些動(dòng)物如蛇、蝙蝠、青蛙、刺猾熊等都有冬眠的習(xí)性。在寒冷的冬季里,水冷草枯,覓食困難,它們只好躲藏在各自的巢災(zāi),靠體內(nèi)的養(yǎng)分維持生存。海參卻反其道而行之,偏偏選擇在食物豐盛的夏季休眠。就拿刺參來說,當(dāng)水溫調(diào)至20℃時(shí),它便不聲不響地轉(zhuǎn)移到深海的巖瞧暗處,潛藏石底,背面朝下。一睡就是三四個(gè)月,這期間不吃不動(dòng),整個(gè)身子萎縮變硬,待到秋后才蘇醒過來恢復(fù)活動(dòng)。

奇怪,海參為什么要在夏季休眠呢?

海洋學(xué)家解釋說,平日里,海參靠捕食小生物為生,而這些小生物對海水溫度很敏感,海面水暖,它們則往上游,水冷則潛回海底。入夏之后,海面暖和,這時(shí)生活在海里的小生物,紛紛到上層水域進(jìn)行一年一度的繁殖,而棲身海底的海參沒本事追隨。迫于食物中斷,只好藏匿石下休息保養(yǎng)。

特殊奇妙的護(hù)身術(shù)

面對危機(jī)四伏的海底環(huán)境和兇殘狡詐的各種敵害,海參以特殊的斗爭形式保護(hù)自己。

風(fēng)起浪涌,會把附著不力的海參卷入危險(xiǎn)境地。但海參能預(yù)測天氣,當(dāng)風(fēng)暴即將來臨之際,它就躲到石縫里藏匿起來,當(dāng)漁民發(fā)覺海底不見海參時(shí),就知道風(fēng)暴即將來臨便趕緊收網(wǎng)返航。

海參能像對蝦一樣,隨著居處環(huán)境而變化體色。生活在巖礁附近的海參,為棕色或淡藍(lán)色;而隨居在海帶、海草中的海參則為綠色。海參這種變化的體色,能有效地躲過天敵的傷害。

盡管如此,海參總免不了一些特殊的侵害,于是它形成了一套特殊的求生存護(hù)身妙術(shù)。當(dāng)陰險(xiǎn)狡猾的海盤車,貪婪兇惡的大鯊魚垂涎欲滴地偷襲過來時(shí),警覺的海參迅速地把體腔內(nèi)又粘又長的腸子、樹枝一樣的水肺一古腦兒地噴射出來,讓強(qiáng)敵飽餐一頓,而自身借助排臟的反沖力,逃得無影無蹤。當(dāng)然,沒有內(nèi)臟的空軀殼海參并不會死掉,大約經(jīng)過50天時(shí)間,又會生出一副新內(nèi)臟,以原有丑陋模樣出現(xiàn)在海洋生物大家族之中。

海參除了有排臟迷敵的絕招外,還有像海星一樣的“分身”功能。將海參斷為數(shù)段,投放海里,經(jīng)過3-8個(gè)月,每截又會長成完整的活參。有的海參還有自切本領(lǐng),當(dāng)海參感到外界環(huán)境不適宜時(shí),能將自身切成數(shù)段,以后每段又會長成新的個(gè)體。當(dāng)漁民捕到海參時(shí),若不及時(shí)加鹽、礬加工,它便自溶成為一灘水。

耐人尋昧的怪現(xiàn)象

海參適應(yīng)生態(tài)環(huán)境變化趨利避害的本領(lǐng)令人驚嘆不已,但在它體內(nèi)出現(xiàn)兩種奇異現(xiàn)象又令人困惑不解。

海參與光魚和諧共生。這種光魚又稱潛魚,體型小而光滑,時(shí)常鉆進(jìn)海參的體腔內(nèi)尋找食物或躲避敵害。光魚出入?yún)Ⅲw的動(dòng)作既麻利又滑稽:先是用小腦袋探尋海參的肛門,接著把尾卷曲先插入,然后伸直身軀,再向后蠕動(dòng),一直到完全鉆入寄生的體內(nèi)為止。有人發(fā)現(xiàn),在一只海參的體內(nèi)競棲居7尾以上的光魚。光魚白天把參體當(dāng)作舒適的寓所,夜里出來尋找一些小甲殼之類的動(dòng)物充饑。不幸的海參做了受寄主,非但得不到一點(diǎn)好處,反而使其內(nèi)臟器官遭到損毀。盡管如此,彼此和睦共處,從不分離。凡是比較接近海岸的海參,幾乎沒有光魚潛伏寄生,而棲息深海的海參,一般都有一尾或多尾光魚隱伏體中。

幾年前,人們驚奇地發(fā)現(xiàn),海參的皮下貯存?zhèn)小的純鐵球。小鐵球的直徑只有0.002毫米。至今也無法解釋這個(gè)小鐵球?qū)⒂惺裁从锰。?jù)猜測這個(gè)小鐵球可能是作為食物困難時(shí)的貯備,以備可以用其體內(nèi)的純鐵球與貧鐵食物進(jìn)行組合。

弄清海參貯存鐵球以及與光魚共生關(guān)系,對于揭開海參長生的奧秘?zé)o疑是有極其重要作用。

 

 

 

 
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