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海參、鯊魚(yú)軟骨、干貝各有滋補(bǔ)千秋

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-14
核心提示:鯊魚(yú)的軟骨里到底有什么秘密?答案是其中豐富的黏多糖,還有維生素,兩者對(duì)于骨骼都有好處。中醫(yī)學(xué)里有所謂逢膠必補(bǔ),鯊魚(yú)軟骨里的黏多糖,正是一種好的膠質(zhì),對(duì)于軟骨生長(zhǎng)大有好處。 中國(guó)人,每吃魚(yú)翅都將蛋白質(zhì)液化,利于吸收,可說(shuō)是十分聰明的做法。 海參,平和之
    鯊魚(yú)的軟骨里到底有什么秘密?答案是其中豐富的黏多糖,還有維生素,兩者對(duì)于骨骼都有好處。中醫(yī)學(xué)里有所謂“逢膠必補(bǔ)”,鯊魚(yú)軟骨里的黏多糖,正是一種好的膠質(zhì),對(duì)于軟骨生長(zhǎng)大有好處。
   
    中國(guó)人,每吃魚(yú)翅都將蛋白質(zhì)液化,利于吸收,可說(shuō)是十分聰明的做法。
   
    海參,平和之補(bǔ)
   
    吃海參參,只須早一晚發(fā)透,去除肚里的沙和纖維,沖洗出水后就可烹煮;旧,海參怎煮都可以,煲雞湯、燜排骨都好味有益。關(guān)于食益,醫(yī)書(shū)說(shuō):海參能補(bǔ)血去黃氣、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)腎、強(qiáng)膝、利小便、去水腫、調(diào)節(jié)糖尿。
   
    和鮑魚(yú)相比,海參的優(yōu)點(diǎn)是更平和,不會(huì)出現(xiàn)虛不受補(bǔ)的情況。因?yàn)轷U魚(yú)雖然滋陰,但實(shí)際應(yīng)用起來(lái)卻屬于陰陽(yáng)兩補(bǔ),喉痛、燥熱者不宜。
   
    在臨床應(yīng)用上,青壯年男人都可以多吃海參,因其膠質(zhì)可以補(bǔ)骨之磨損。一般人烹海參喜歡配江瑤柱,因醫(yī)書(shū)上說(shuō)干貝滋陰補(bǔ)腎,但干貝陰虛內(nèi)熱、喉痛聲沙之人不宜,否則吃了更難入睡。這種體質(zhì)的人用上述食療方時(shí)最好加50克玉竹,或者配瘦肉,蟲(chóng)草(約9克)或百合,至于海參,份量不妨多,可用3條小型海參。
   
    海參、鮑魚(yú)、蟲(chóng)草也適陰虛證血壓,及糖尿病患者。如屬陽(yáng)虛癥狀,宜用烏雞燉海參、或鮑魚(yú)燉海參來(lái)強(qiáng)壯身體,甚至乎吃佛跳墻(即鮑參翅肚)更好,因這道名菜滋陰固腎、陰陽(yáng)兩補(bǔ),十分有益。
 

 

 
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