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長(zhǎng)壽食品:番薯

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-07  瀏覽次數(shù):862
核心提示:以下幾則消息值得得大家留意: 一、中國(guó)有兩個(gè)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng),究其原因是兩地農(nóng)民常以番薯作主食之故; 二、目前,日本、美國(guó)等國(guó)家已把番薯作為嬰幼兒的輔助食品; 三、番薯所含一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚、延緩衰老有一定作用。難怪有人說(shuō)番薯是一種長(zhǎng)壽食品

 
  以下幾則消息值得得大家留意:

  一、中國(guó)有兩個(gè)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng),究其原因是兩地農(nóng)民常以番薯作主食之故;

  二、目前,日本、美國(guó)等國(guó)家已把番薯作為嬰幼兒的輔助食品;

  三、番薯所含一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚、延緩衰老有一定作用。難怪有人說(shuō)番薯是一種長(zhǎng)壽食品。

  番薯是一種非常普遍的食品,市場(chǎng)上天天都有賣(mài)。番薯糖水、番薯粥、油炸番薯,很多人都吃過(guò),但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,卻未必人人曉得,許多人還誤解了它。

  用番薯煮粥面相當(dāng)科學(xué)

  番薯營(yíng)養(yǎng)非常豐富。現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí),番薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),包括熱能、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素,另含有維生素B1、B2、C及尼克酸和亞油酸等,維生素C的含量是蘋(píng)果、葡萄、梨的10至30倍,居同類(lèi)果蔬和糧食之冠,胡蘿卜素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上。番薯也含有豐富的能促進(jìn)人體新陳代謝、助長(zhǎng)發(fā)育的賴(lài)氨酸,與米、面配合食用,可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?梢(jiàn)我們的老祖母用番薯煮粥或面是相當(dāng)科學(xué)的做法。

  番薯含有大量黏液物質(zhì),能保持人體心血管壁的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化,利于保持呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。番薯所含的纖維素和果膠能促進(jìn)腸胃健康。有些人吃過(guò)番薯后會(huì)腹脹、放屁,就說(shuō)番薯濕熱,其實(shí)是錯(cuò)怪了番薯,因?yàn)槟鞘欠韼椭c胃蠕動(dòng)的結(jié)果。

  還有,番薯屬于堿性物質(zhì),與動(dòng)物性食物搭配食用,可維持血液的酸堿平衡,有益于健康。

  腎臟病患者不宜多吃

  番薯雖然益處很多,但糖尿病和腎臟病患者不宜多吃。因?yàn)榉淼牡矸圪|(zhì)含量很高,而淀粉質(zhì)經(jīng)消化后會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖,對(duì)糖尿病人不利。同樣的,番薯的高鉀成分也不利于腎臟病患,所以食用一定要有所節(jié)制。

  現(xiàn)在本地土地已難得見(jiàn)到番薯,但國(guó)人卻可品嘗到來(lái)自印尼、馬來(lái)西亞、越南、中國(guó)大陸、澳洲和泰國(guó)等地的番薯,種類(lèi)約有8種。最近市場(chǎng)上還出現(xiàn)一種通體深紫色的小番薯,許多人誤以為那是最新品種的番薯。

  蔬菜出入口商羅松南受訪時(shí)說(shuō),其實(shí)這種番薯早就有,只是它有好一段時(shí)間沒(méi)出現(xiàn)在本地市場(chǎng)罷了。

  番薯的口感和口味因品種而異。一般而言深紫色的小番薯、中國(guó)番薯、澳洲番薯和產(chǎn)自越南的日本種番薯味道較香甜,質(zhì)地較硬,而印尼和馬來(lái)西亞的紅心及黃金番薯質(zhì)地較軟。不過(guò)不管哪一種番薯,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大體差別不大。

 

 

 
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