西洋菜是秋冬季節(jié)的時(shí)菜，性甘味涼，有清熱潤燥的作用，所以廣東人最喜愛以它作干燥的秋末冬初時(shí)煲湯的原料，用它配以中藥南杏、北杏煲豬(月展)，其湯味清潤可口，除了有潤肺燥外還能補(bǔ)脾胃，正為時(shí)下家庭靚湯。湯中的南杏有潤大腸、潤肺的功效；北杏有止咳、去痰的功效；羅漢果有清肺、生津的作用；豬(月展)肉能補(bǔ)肌潤燥。合而為湯，更能潤燥下氣、養(yǎng)肺健胃。
　
　　材料：西洋菜600克、南杏10克、北杏10克、羅漢果半個(gè)、蜜棗2個(gè)、豬(月展)肉500克、生姜2~3片。
　　烹制：西洋菜洗凈，摘短度；南杏、北杏、蜜棗去核洗凈，稍浸泡；豬(月展)肉洗凈，整塊不必刀切。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲約2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用，豬(月展)肉可撈起，切為塊狀，拌醬油供佐餐用。