[原料]

    鮮豬里脊肉300克，紅棗10枚，甘草12克，小麥50克，精鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉、雞蛋黃、面粉各適量。
    
    [制法]

    1、將鮮豬肉洗凈，切成滾刀塊，加精鹽、味精、雞蛋黃、水淀粉、面粉腌一會(huì)，抓勻；甘草、小麥加水煮后取汁約1000克；紅棗浸泡后用水洗凈。

    2、鍋內(nèi)注入花生油，用中火燒至六、七成熱時(shí)，散放入掛勻糊的肉塊，炸至斷生時(shí)撈出放湯碗內(nèi)，再注入甘草、小麥汁水，加紅棗、精鹽、味精、料酒，放籠屜內(nèi)用旺火蒸約90分鐘即成。

    [特點(diǎn)] 

    肉爛熟，味清香微甜。

    [提示]

    肉掛糊要均勻，入油炸時(shí)油溫不宜太高；入籠蒸時(shí)要達(dá)到酥爛為度。
   
    [功效]

    豬肉《隨息居飲食譜》說：“豬肉，甘咸平。補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚。”

    大棗也是中國醫(yī)學(xué)理論肯定的益壽駐顏良藥。

    此菜豬肉、紅棗相配制肴，功擅補(bǔ)虛強(qiáng)壯，更兼潤膚養(yǎng)顏之功，是不可多得的美容之品。常食的女性，定會(huì)容顏煥發(fā)，皮膚細(xì)膩，光澤奪人。