[配料]  前夾豬肉250克，雞蛋（1個(gè)）50克，米冬瓜500克，豆粉10克，蒜瓣10克，花椒油、鮮湯適量，紅棗（干，去核）50克，胡椒粉、精鹽、味精、生姜各適量。 

[制作方法]  米冬瓜去皮、瓜瓤和籽后洗凈，切成5厘米左右長(zhǎng)、3厘米左右寬的塊，生姜洗凈拍破。前夾豬肉去骨洗凈，切條絞爛后放入碗內(nèi)，加雞蛋、豆粉、精鹽和胡椒粉，調(diào)勻碼味。 鮮湯摻鍋中，沸后加入冬瓜、紅棗、生姜和蒜瓣，煮20—30分鐘，待冬瓜熟軟，再將調(diào)好味的肉餡團(tuán)成肉丸下鍋中，起鍋時(shí)放花椒油和味精。 

[特點(diǎn)]  湯味鮮美，肉丸滑嫩，入口凈爽，紅棗帶甜味。肉丸可用香油、味精、醬油、蔥花等調(diào)料蘸食。 

[功效]  有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)血、利尿消腫、防癌抗癌、治療高血壓等癥的功效。