時下正是冬天。有些人睡著后周身汗?jié),味淡,謂之“盜汗”也。進(jìn)飲泥鰍魚煲豬瘦肉湯,則能不藥而愈,因此湯所含能補充其所需的營養(yǎng)成分。
泥鰍是一種高蛋白低脂肪的水產(chǎn)品,肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富,還有很高的藥用價值,因而有“水中人參”之美譽,秋、冬最肥美。中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘,有調(diào)中益氣、滋陰清熱、通絡(luò)益腎的功效,對盜汗、水腫、氣血不調(diào)大有裨益。以泥鰍煲豬瘦肉有補中益氣、祛濕潤燥之功。
材料:泥鰍、豬瘦肉各500克,黃芪100克、紅棗6個,生姜3片。
烹制:黃芪、紅棗洗凈,稍浸泡,并去核;泥鰍洗凈,去腸雜,置油鑊中慢火煎至微黃。豬瘦肉洗凈,整塊不用刀切。然后一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后,改為文火煲約兩個半小時,調(diào)入適量食鹽便可。此量可供4~5人用,泥鰍、豬瘦肉可撈起拌入醬油供佐餐用。