【主持人】探尋調(diào)理之法，了解養(yǎng)生之道。歡迎大家來(lái)到仲景養(yǎng)生坊，今天我們演播室請(qǐng)來(lái)的嘉賓是中國(guó)中醫(yī)研究院的羅增剛副研究員，羅先生你好.
【羅增剛 中國(guó)中醫(yī)研究院副研究員】主持人洪濤你好
【主持人】羅先生，最近一段時(shí)間，在我的身邊有很多的朋友，都跟我這樣說(shuō)，我怎么覺(jué)得這么疲憊，就在這個(gè)季節(jié)為什么有這么多人會(huì)有這種癥狀和現(xiàn)象？
【羅增剛 中國(guó)中醫(yī)研究院副研究員】經(jīng)過(guò)這種炎熱的夏季，還有秋天比較燥，那么夏天比較熱，我們說(shuō)耗氣傷津，秋天比較燥也會(huì)傷陰，那么對(duì)肌體，對(duì)人體的這些正常的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是一個(gè)消耗。
【羅增剛 中國(guó)中醫(yī)研究院副研究員】這樣從飲食上進(jìn)行調(diào)理一下，吃一些對(duì)人體有補(bǔ)益作用的飲食藥膳，我們說(shuō)會(huì)對(duì)這種情況有所幫助。
【主持人】那今天我們給大家推薦的這道“首烏紅棗燉甲魚(yú)”應(yīng)該具有這樣的作用。
【羅增剛 中國(guó)中醫(yī)研究院副研究員】對(duì)，這道藥膳我們說(shuō)就是一道強(qiáng)身健體的一道藥膳。
【主持人】下面我們就到廚房看一看都需要做哪些方面的準(zhǔn)備工作。
【解說(shuō)】首烏紅棗燉甲魚(yú)的用料是，何首烏20克，活甲魚(yú)一只，紅棗10枚，蔥姜蒜適量，
【主持人】羅先生，這道藥膳中的主料應(yīng)該就是這道何首烏了，有20克，那關(guān)于它我知道有這樣一個(gè)傳說(shuō)故事，而且是很有趣的一個(gè)傳說(shuō)故事，是說(shuō)在很久以前，有一個(gè)姓何的年輕小伙子，然后考取了舉人，人們叫他何舉人，當(dāng)時(shí)這個(gè)知府就有意招他為女婿，把他招來(lái)了之后一看，他當(dāng)時(shí)報(bào)的是也就20來(lái)歲，當(dāng)時(shí)一看怎么滿臉皺紋像40歲的人，后來(lái)在這個(gè)何舉人喝了兩杯酒下肚以后，也是比較興奮，就把這個(gè)帽子一下給摘了，再一摘帽子“嘩”全場(chǎng)人都驚訝了，一頭白發(fā)，當(dāng)時(shí)這知府太生氣了，說(shuō)你簡(jiǎn)直就是謊報(bào)年齡，就于是把他趕走了。趕出去以后，他就回到家，覺(jué)得也沒(méi)有臉面見(jiàn)家鄉(xiāng)的父老了。后來(lái)就和母親告別以后，就拿一把鎬頭進(jìn)山里了，到了山里邊一邊勞作一邊讀書(shū)，就住在山里了，結(jié)果一年多之后，他又下了山，下了山之后又進(jìn)京趕考，這一趕考，就考了一個(gè)探花，后來(lái)巧的是知府也進(jìn)京做官了，結(jié)果又在給他的女兒招婿，結(jié)果又招到他了，所以我說(shuō)這故事很有趣，又招到他了，一看你也姓何，你是多少年前的那個(gè)人，對(duì)是我，再一看不對(duì)呀，這個(gè)人就變得皮膚很嫩，而且一頭的烏發(fā)，不敢相信了，對(duì)呀，就覺(jué)得很驚訝，就問(wèn)這年輕人，你這么一年多的時(shí)間就變成這樣了，后來(lái)何舉人已經(jīng)成探花了，當(dāng)時(shí)就跟他講，說(shuō)我是吃了山里邊的一種根塊的植物，植物根塊，后來(lái)這是什么，何首烏。你說(shuō)這故事我覺(jué)得太有趣了，可信嗎，吃了一年就能這樣？
【羅增剛 中國(guó)中醫(yī)研究院副研究員】雖然是傳說(shuō)，可能是夸大了這種何首烏的功用，但是從我們中醫(yī)學(xué)里何首烏確實(shí)有補(bǔ)肝腎，養(yǎng)精血這種養(yǎng)血安神的這種功用，那么何首烏從名字來(lái)說(shuō)，我們說(shuō)首烏肯定有這種養(yǎng)顏 美發(fā)的這種功用，使頭發(fā)變黑這種功能，
【主持人】而且您看何首烏這個(gè)顏色看著就比較黑，像頭發(fā)的顏色。
【羅增剛 中國(guó)中醫(yī)研究院副研究員】按中醫(yī)的解釋，有這種以形補(bǔ)形，取類比像的這種。
【主持人】那么下面我們就進(jìn)廚房看一看這道首烏紅棗燉甲魚(yú)具體的制作方法：#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#
【解說(shuō)】先把何首烏和大棗用溫水泡上，再把切好的甲魚(yú)用開(kāi)水焯一下，去掉甲魚(yú)的血污和腥味。焯完之后把甲魚(yú)塊上的外皮剔除掉。燉甲魚(yú)的時(shí)候要用砂鍋，把泡好的紅棗與何首烏洗一下放到鍋里，然后再把甲魚(yú)倒進(jìn)去，放入蔥姜蒜。再加上一些料酒，這時(shí)候蓋上砂鍋的鍋蓋，用大火把鍋燒之后，改用文火再燉兩個(gè)小時(shí)的時(shí)候，在出鍋之前放上味精，鹽和白糖，燉好以后把蔥姜蒜這些調(diào)料從鍋里擇出來(lái)，這樣這道既能滋補(bǔ)強(qiáng)身又兼有美發(fā)功效的藥膳就可以食用了。
【主持人】我發(fā)現(xiàn)何首烏是中醫(yī)們常用的一味藥，非常常用，但是在用的時(shí)候，有時(shí)稱它為首烏，有時(shí)會(huì)叫制首烏，這有什么不同。
【羅增剛 中國(guó)中醫(yī)研究院副研究員】從我們這個(gè)臨床角度，用藥這個(gè)角度，其實(shí)絕大多數(shù)用的都是制首烏，
【主持人】制首烏是不是指經(jīng)過(guò)炮制的，
【羅增剛 中國(guó)中醫(yī)研究院副研究員】經(jīng)過(guò)炮制的，是特殊的一種首烏的加工一種方法，我們把首烏的根莖刨出來(lái)以后，我們洗凈曬干以后，切成片，直接藥用的，這種我們叫生首烏，那么經(jīng)過(guò)生首烏切成片以后和黑豆一同煮，煮一下再曬干以后，我們說(shuō)這就是制首烏，這種制首烏補(bǔ)益肝腎的力量對(duì)人體補(bǔ)益更強(qiáng)更好。
【主持人】那么下邊我們?cè)俚綇N房再學(xué)習(xí)一下這道首烏紅棗燉甲魚(yú)的制作方法。
【解說(shuō)】先把何首烏和大棗用溫水泡上，〔加一個(gè)泡水的鏡頭〕再把切好的甲魚(yú)用開(kāi)水焯一下，去掉甲魚(yú)的血污和腥味。焯完之后再把甲魚(yú)塊上的外皮剔除干凈。燉甲魚(yú)要用砂鍋，把泡好的紅棗與何首烏洗一下放到鍋里，然后再把甲魚(yú)倒進(jìn)去，蔥姜蒜放在上面就可以了。加上一些料酒后，再用大火把鍋燒開(kāi)，燒開(kāi)之后文火再燉兩個(gè)小時(shí)，在出鍋前放上味精，鹽和白糖，燉好以后把蔥姜蒜這些調(diào)料從鍋里擇出來(lái)，這樣這道既能滋補(bǔ)強(qiáng)身又兼有美發(fā)功效的藥膳就可以食用了。
【主持人】我們給觀眾朋友推薦的這道藥膳是首烏紅棗燉甲魚(yú)，甲魚(yú)比較貴，我想問(wèn)問(wèn)您；有沒(méi)有一些便宜一點(diǎn)的，就是更貼近生活的，就是更容易來(lái)操作的一些，可以用首烏來(lái)制作的藥膳。
【羅增剛 中國(guó)中醫(yī)研究院副研究員】平時(shí)我們用何首烏，它是一道補(bǔ)血的藥膳，補(bǔ)精血，補(bǔ)肝腎，另外我們說(shuō)的羊肉像烏雞這一類還都是我們平時(shí)比較常用的，其實(shí)和首烏燉起來(lái)也是非常好的。
