大棗又名紅棗。自古以來(lái)就被列為“五果” ( 桃、李、梅、杏、棗 ) 之一，歷史悠久。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快 3 倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。 
　　大棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗還含有抑制癌細(xì)胞。鮮棗中豐富的維生素C ，經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石。大棗中富含鈣和鐵，對(duì)中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松、正在成長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，有十分理想的食療作用。棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效。大棗還可以抗過(guò)敏，除腥臭怪味，寧心安神，益智健腦，增強(qiáng)食欲。是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。是病后調(diào)養(yǎng)的佳品，適用量為每天5枚。 　
　　大棗生吃時(shí)，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時(shí)應(yīng)吐棗皮。棗皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。過(guò)多食用棗會(huì)引起胃酸過(guò)多，從而引起腹脹。 
　　腐爛的大棗在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生果酸和甲醇，人吃了爛棗會(huì)出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng)，重者可危及生命，所以要引起注意。