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美味紅棗食譜——棗泥桂魚

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-11  瀏覽次數(shù):192
核心提示:[原料]棗泥100克,凈桂魚1尾,精鹽小許,雞蛋清1個,料酒少許,醋少許,面粉少許,玫瑰花醬少許,白糖少許,葡萄酒少許,花生油適量,豬油少許,干淀粉少許,濕淀粉少許,雞湯少許。 [制法] 1、將桂魚斬去頭尾,沖洗干凈,片開中間單用。再將中斷片去皮,剔去骨,切成
    [原料]棗泥100克,凈桂魚1尾,精鹽小許,雞蛋清1個,料酒少許,醋少許,面粉少許,玫瑰花醬少許,白糖少許,葡萄酒少許,花生油適量,豬油少許,干淀粉少許,濕淀粉少許,雞湯少許。
  [制法]
  1、將桂魚斬去頭尾,沖洗干凈,片開中間單用。再將中斷片去皮,剔去骨,切成方片放入盤中,加入精鹽、料酒,用手抓勻腌好。
  2、在桂魚一側(cè)撒上干淀粉,放入棗泥抹勻,再卷成卷。
  3、蛋清里加入面粉、淀粉、豬油,用筷攪成糊狀。
  4、取鍋上火,放入花生油燒熱,把魚卷逐個掛勻投入油鍋中,過油后撈出,再把魚頭、魚尾掛勻糊放入油鍋內(nèi),炸酥后撈出,碼在盤的兩端,再將過油魚卷放入油鍋復(fù)炸,待呈金黃色時,用漏勺撈出,碼入盤內(nèi),使整個外形成魚狀。
  5、另取鍋上火,放入玫瑰醬、白糖、葡萄酒、醋、精鹽、雞湯、味精燒沸,用淀粉色芡,出鍋澆在魚卷上即成。
  [特點(diǎn)]色澤金黃,質(zhì)地酥嫩,味道香甜,微酸可口。
  [效用]補(bǔ)脾胃,益氣血。適用于脾胃虛弱、食少便溏、氣血虛弱、虛勞贏瘦、久病體虛及貧血、血小板減少癥者食用。無病者食之,可起到補(bǔ)五臟、益精血、肥健體的作用,為補(bǔ)益強(qiáng)壯保健佳品。
  內(nèi)有濕痰者不宜多食。
 

 

 
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