我們可把每日常吃的多種食物歸為“六色”,搭配、烹飪得當(dāng),非常重要、有益。
米色食物——紅豆大麥大棗蒸米飯(紅豆、大麥米、粳米、大棗)
評(píng)點(diǎn):紅豆和大麥B族維生素含量高,而且含有大量膳食纖維,具有預(yù)防糖尿病、增強(qiáng)飽腹感、預(yù)防便秘和水腫的作用,和大米搭配食用非常合理。紅棗不僅補(bǔ)血養(yǎng)顏,還能增加米飯的香氣。
提示:紅豆和大麥米預(yù)先在水中泡過數(shù)小時(shí),以便較快地煮熟,不會(huì)留下硬心,妨礙米飯的柔軟口感。
白色食物——皮蛋蝦仁拌豆腐
評(píng)點(diǎn):簡(jiǎn)單易做,清爽可口,卻富含蛋白質(zhì)和鈣。這是一份很好的夏季涼菜,豆腐、皮蛋和蝦仁都是涼性,有利于清除燥熱。
提示:蝦仁可用泡開的海米代替。海米含鈣量也非常高,與豆腐相配不僅口味鮮美而且營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)。
黑色食物——青豆三菇湯(木耳、香菇、白靈菇)
評(píng)點(diǎn):菇類一向具有健康食品的形象,其中所含菌類多糖多半具有免疫調(diào)節(jié)、防癌抗癌、降脂降糖的功效。此外,菇類食品熱量極低,飽腹感強(qiáng)卻不會(huì)令人發(fā)胖,也為女士們所特別鐘愛。加上富含蛋白質(zhì)和大豆異黃酮的青豆(青豆是黃豆的姐妹,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相仿),營(yíng)養(yǎng)保健作用更為全面。
提示:菇類質(zhì)量需要特別關(guān)注,摻假木耳、變質(zhì)香菇等絕不能食用。
紅色食物——洋蔥蘆筍爆雞心(肉類)
評(píng)點(diǎn):雞心屬于內(nèi)臟類食物,許多女性對(duì)其望而卻步。其實(shí)這是不必要的擔(dān)心,因?yàn)殡u心與肝、腎不同,其中脂肪和膽固醇含量較低,也不參與廢物的排泄和污染的處理,故而可以放心食用。更重要的是,心臟中的維生素B1、B2、尼克酸、鐵、鋅、銅等微量營(yíng)養(yǎng)素含量比肌肉部分高得多。
提示:肉雞心臟表面有一些油脂,應(yīng)將其除去,可進(jìn)一步降低脂肪含量。
綠色食物——美味時(shí)蔬薈萃(西蘭花、芥藍(lán)尖、荷蘭豆、芹菜、百合、蟹蓉)
評(píng)點(diǎn):西蘭花和芥藍(lán)都屬于營(yíng)養(yǎng)素含量最高的蔬菜,并具有強(qiáng)大的抗癌效果。芹菜和荷蘭豆富含不溶性纖維和鈣,而百合是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品。
提示:為了保存蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素和清爽口感,幾種蔬菜分別保持恰當(dāng)?shù)某墒於群苤匾?nbsp;
黃色食物——蜜汁南瓜(南瓜、山藥、紅棗、白果)
評(píng)點(diǎn):南瓜富含胡蘿卜素,是上榜的抗癌食品,也有降血糖和減肥的功效。加上補(bǔ)血養(yǎng)顏的紅棗、補(bǔ)中益氣的山藥以及潤(rùn)肺化痰的白果,不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防衰老,還對(duì)女性的身體具有多方面的調(diào)養(yǎng)作用。
提示:有些女性因?yàn)轭櫦审w重不敢吃這道甜食,不妨嘗試用無熱量甜味劑來制作蜜汁菜。
米色食物——紅豆大麥大棗蒸米飯(紅豆、大麥米、粳米、大棗)
評(píng)點(diǎn):紅豆和大麥B族維生素含量高,而且含有大量膳食纖維,具有預(yù)防糖尿病、增強(qiáng)飽腹感、預(yù)防便秘和水腫的作用,和大米搭配食用非常合理。紅棗不僅補(bǔ)血養(yǎng)顏,還能增加米飯的香氣。
提示:紅豆和大麥米預(yù)先在水中泡過數(shù)小時(shí),以便較快地煮熟,不會(huì)留下硬心,妨礙米飯的柔軟口感。
白色食物——皮蛋蝦仁拌豆腐
評(píng)點(diǎn):簡(jiǎn)單易做,清爽可口,卻富含蛋白質(zhì)和鈣。這是一份很好的夏季涼菜,豆腐、皮蛋和蝦仁都是涼性,有利于清除燥熱。
提示:蝦仁可用泡開的海米代替。海米含鈣量也非常高,與豆腐相配不僅口味鮮美而且營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)。
黑色食物——青豆三菇湯(木耳、香菇、白靈菇)
評(píng)點(diǎn):菇類一向具有健康食品的形象,其中所含菌類多糖多半具有免疫調(diào)節(jié)、防癌抗癌、降脂降糖的功效。此外,菇類食品熱量極低,飽腹感強(qiáng)卻不會(huì)令人發(fā)胖,也為女士們所特別鐘愛。加上富含蛋白質(zhì)和大豆異黃酮的青豆(青豆是黃豆的姐妹,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相仿),營(yíng)養(yǎng)保健作用更為全面。
提示:菇類質(zhì)量需要特別關(guān)注,摻假木耳、變質(zhì)香菇等絕不能食用。
紅色食物——洋蔥蘆筍爆雞心(肉類)
評(píng)點(diǎn):雞心屬于內(nèi)臟類食物,許多女性對(duì)其望而卻步。其實(shí)這是不必要的擔(dān)心,因?yàn)殡u心與肝、腎不同,其中脂肪和膽固醇含量較低,也不參與廢物的排泄和污染的處理,故而可以放心食用。更重要的是,心臟中的維生素B1、B2、尼克酸、鐵、鋅、銅等微量營(yíng)養(yǎng)素含量比肌肉部分高得多。
提示:肉雞心臟表面有一些油脂,應(yīng)將其除去,可進(jìn)一步降低脂肪含量。
綠色食物——美味時(shí)蔬薈萃(西蘭花、芥藍(lán)尖、荷蘭豆、芹菜、百合、蟹蓉)
評(píng)點(diǎn):西蘭花和芥藍(lán)都屬于營(yíng)養(yǎng)素含量最高的蔬菜,并具有強(qiáng)大的抗癌效果。芹菜和荷蘭豆富含不溶性纖維和鈣,而百合是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品。
提示:為了保存蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素和清爽口感,幾種蔬菜分別保持恰當(dāng)?shù)某墒於群苤匾?nbsp;
黃色食物——蜜汁南瓜(南瓜、山藥、紅棗、白果)
評(píng)點(diǎn):南瓜富含胡蘿卜素,是上榜的抗癌食品,也有降血糖和減肥的功效。加上補(bǔ)血養(yǎng)顏的紅棗、補(bǔ)中益氣的山藥以及潤(rùn)肺化痰的白果,不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防衰老,還對(duì)女性的身體具有多方面的調(diào)養(yǎng)作用。
提示:有些女性因?yàn)轭櫦审w重不敢吃這道甜食,不妨嘗試用無熱量甜味劑來制作蜜汁菜。