我們常吃的有鮮棗、干棗和蜜棗３種，這３種棗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定差別，大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意挑選。
    鮮棗不僅甜脆多汁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素Ｃ含量最高，但不耐保存，常溫下幾天的時(shí)間就會(huì)失去鮮脆的口感。為了方便保存，可以將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干后，不僅丟失了其中的水分，還少了溶于水的維生素Ｃ，對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素也有較大影響。把鮮棗做成蜜餞是保存棗的另一種方式，但蜜棗中的營(yíng)養(yǎng)損失更大，其中的維生素Ｃ幾乎全部被破壞了。
    ３類(lèi)棗的食用方法很多，鮮棗生吃最有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，干棗則適合煮粥或煲湯，能使其中的營(yíng)養(yǎng)成分很好地釋放出來(lái)。煮粥或煲湯時(shí)如果能將干棗和一些食物搭配起來(lái)，能起到增強(qiáng)療效的作用，如治療神經(jīng)衰弱的大棗枸杞湯、有利于缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥、適用于高血壓的紅棗芹菜湯。和鮮棗、干棗相比，蜜棗中營(yíng)養(yǎng)成分最少，含糖量最高，也最好用來(lái)熬粥，可以稀釋蜜棗中糖的濃度。