紅棗不但具有很高的營養(yǎng)價值,內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、抗環(huán)血酸、鈣、鐵、維生素等多種人體所需的微量元素,而且有很高的藥用價值。《本草綱目》載:“大棗味甘平無毒,主治心腹邪氣,安中,養(yǎng)脾氣,平胃氣,通九竅,助十二經(jīng),補少氣,......和百藥,久服輕身延年。”《隨居園飲食譜》中載紅棗“鮮者甘涼。刮腸胃,助濕熱。干者甘溫補脾養(yǎng)胃,滋營充液,潤肺,食之耐饑。......以北產(chǎn)大而堅實肉厚者,補力最勝。”棗仁可作興奮劑,炒黃后又可作鎮(zhèn)靜劑,有安靜、養(yǎng)心、斂汗、健胃、消食等功效,樹葉、樹皮、樹根也可以入藥,棗常被中醫(yī)作為藥引來用,有“寧可三日無肉,不可一日無棗”、“每日吃三棗,七十不顯老”之說。