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豬肉、牛肉、羊肉安全選購(gòu)與食用

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-28
核心提示:選購(gòu)放心的豬肉、牛肉和羊肉的方法:一、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章;二、看禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明;三、購(gòu)買預(yù)包裝熟肉制品,要仔細(xì)查看標(biāo)簽。 1.豬肉如何安全選購(gòu)與食用 好的豬肉應(yīng)是表面不發(fā)粘,肌肉細(xì)密
  選購(gòu)放心的豬肉、牛肉和羊肉的方法:一、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章;二、看禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明;三、購(gòu)買預(yù)包裝熟肉制品,要仔細(xì)查看標(biāo)簽。
1.豬肉如何安全選購(gòu)與食用
    好的豬肉應(yīng)是表面不發(fā)粘,肌肉細(xì)密而有彈性,顏色自然鮮紅,用手指壓后不留指印,并有一股清淡的自然肉香味。新鮮的肝,呈褐色或紫色并有均勻光澤;新鮮的肚,色淺黃,有光澤,質(zhì)地堅(jiān)實(shí)富有彈性,肚上粘液多;新鮮的腰,呈淺紅色,表層有薄膜,有光澤,柔潤(rùn),有彈性;新鮮的腸,色白粘液多;新鮮的心,組織堅(jiān)實(shí),富有彈性,用手?jǐn)D壓有鮮紅的血液、血塊排出。在氣溫高的夏天,用浸沒米醋的白紗布將鮮肉包起來,可存放保鮮24小時(shí)。對(duì)于豬內(nèi)臟不適宜貯存,應(yīng)隨買隨吃。
2.牛肉如何安全選購(gòu)
    新鮮的黃牛肉呈棕色或暗紅,剖面有光澤,結(jié)締組織為白色,脂肪為黃色,肌肉間無(wú)脂肪雜質(zhì);新鮮的水牛肉呈深棕紅色,纖維粗糙而松弛,脂肪較干燥;新鮮的牦牛肉質(zhì)較嫩,微有酸味。
3.羊肉如何安全選購(gòu)與食用
    新鮮的綿羊肉,肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí),顏色紅潤(rùn),纖維組織較細(xì),略有些脂肪夾雜其間,膻味較少;新鮮的山羊肉,肉色比綿羊的肉質(zhì)厚略白,皮下脂肪和肌肉間脂肪少,膻味較重。貯存  羊肉一般以現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)烹為宜,如暫時(shí)吃不了的可放少許鹽腌漬2天,即可保存10天左右。
    貯存豬肉、牛肉、羊肉的方法,是將整塊肉洗凈后切成下一次所需的大小,裝入積少許清水的保鮮袋中扎緊袋口,放進(jìn)冰箱的冷凍格中,可貯存二個(gè)月左右。
 

 

 
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