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為什么食用鮮黃花菜不當(dāng)會(huì)中毒?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-27
核心提示:?鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學(xué)成分。這種成分本身并無(wú)毒性,但是當(dāng)它進(jìn)入人體被氧化后,會(huì)迅速生成二秋水仙堿,這是一種劇毒物質(zhì)。成年人如果一次食入0?1~0 ?2毫克秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花50~100克),即可引起中毒;一次攝入3~20毫克秋水仙堿,可以導(dǎo)致死亡

?鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學(xué)成分。這種成分本身并無(wú)毒性,但是當(dāng)它進(jìn)入人體被氧化后,會(huì)迅速生成二秋水仙堿,這是一種劇毒物質(zhì)。成年人如果一次食入0?1~0

?2毫克秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花50~100克),即可引起中毒;一次攝入3~20毫克秋水仙堿,可以導(dǎo)致死亡。

鮮黃花菜引起的中毒,一般在食后4小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀,主要表現(xiàn)是嗓子發(fā)干、心慌胸悶、頭昏頭前、惡心嘔吐、大量出汗及腹痛腹瀉,重者還會(huì)出現(xiàn)血尿、血便、尿閉與昏迷等。

預(yù)防鮮黃花菜中毒最好是食用干制黃花菜,若食用鮮黃花菜也需注意烹調(diào)得當(dāng),其方法主要有兩種:

?  一是浸泡處理法:鮮黃花菜烹調(diào)前先用開水焯一下,然后再用清水浸泡2~3小時(shí)(中間需換一次水)。

?  二是高溫處理法:用鮮黃花菜做湯,湯要寬(水要多),湯開后還要煮沸10~15分鐘,把菜煮熟、煮透,使其中的秋水仙堿被破壞得充分一些。

?  發(fā)生鮮黃花菜中毒時(shí),可讓中毒者喝一些冷的鹽開水或葡萄糖溶液、綠豆湯,以稀釋毒素并加速排泄;食用鮮黃花菜較多,中毒癥狀較重者,需馬上送醫(yī)院救治。

 

 

 
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