多寶魚學名大菱鲆，是一種優(yōu)質水產(chǎn)品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經(jīng)常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。多寶魚是冷水性魚類，對養(yǎng)殖的環(huán)境條件要求非常嚴格。養(yǎng)殖適宜水溫要求在１０℃－２０℃之間，１４℃－１７℃水溫為快速生長階段，最高致死溫度為２８℃－３０℃，最低致死溫度為１℃－２℃。養(yǎng)殖的適宜鹽度在２０‰－３２‰之間，２５‰－３０‰最為合適。養(yǎng)殖要求水質清潔無污染，養(yǎng)殖池內需要連續(xù)充氧，養(yǎng)殖池需要２天清掃一次，以防止餌料和排泄物殘留導致細菌大量繁殖。
    
    １９９２年，中國水產(chǎn)科學院黃海水產(chǎn)研究所專家從歐洲引進這一優(yōu)良品種。１９９３年，魚類養(yǎng)殖場生產(chǎn)性繁殖育苗成功，當年出苗１００萬尾。經(jīng)小批量的馴化、繁殖及養(yǎng)成技術的研究，上世紀９０年代后期在山東逐漸形成規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。由于多寶魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，受到消費者的歡迎。