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白蘭地

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-11-17
核心提示:通常,白蘭地是以葡萄為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯存陳釀、調(diào)配而成的葡萄蒸餾酒。白蘭地是世界四大名酒之一,其色澤優(yōu)雅悅目,口味甘冽、綿延,具有細(xì)膩的葡萄果香,純厚的酒香和濃郁的橡木香,頗受消費(fèi)者喜愛(ài)。 專家選購(gòu)建議 ▲看外觀 好的白蘭地產(chǎn)品首先在視覺(jué)上

通常,白蘭地是以葡萄為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯存陳釀、調(diào)配而成的葡萄蒸餾酒。白蘭地是世界四大名酒之一,其色澤優(yōu)雅悅目,口味甘冽、綿延,具有細(xì)膩的葡萄果香,純厚的酒香和濃郁的橡木香,頗受消費(fèi)者喜愛(ài)。

專家選購(gòu)建議

▲看外觀 好的白蘭地產(chǎn)品首先在視覺(jué)上就會(huì)給人以美的享受。澄清透亮、晶瑩光燦,顏色一般為金黃色或者赤金黃色,莊重而不嬌艷。白蘭地的顏色和色調(diào),在某種程度上反映白蘭地貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短和質(zhì)量的好壞,如果酒液呈暗紅或瓦灰色,說(shuō)明質(zhì)量較差。

▲看標(biāo)簽 白蘭地產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的內(nèi)容為消費(fèi)者選擇適合自己的產(chǎn)品提供了重要的信息。

○產(chǎn)品的名稱,如果名稱為其他水果白蘭地(或X.O、VSOP等),則這個(gè)產(chǎn)品就不是以葡萄為原料釀成的。

○產(chǎn)品配料,在產(chǎn)品的標(biāo)簽上有配料表的內(nèi)容,消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)要看清配料,確認(rèn)原料是葡萄或其他水果。

○產(chǎn)品等級(jí),不同等級(jí)的白蘭地品質(zhì)不同,其價(jià)格差異也很懸殊,應(yīng)該根據(jù)自己的個(gè)人喜好以及消費(fèi)水平,參考上面對(duì)于白蘭地分級(jí)的介紹,選擇適合的產(chǎn)品。

▲認(rèn)品牌 盡量選擇一些名牌和大型企業(yè)的產(chǎn)品,這些企業(yè),具備較成熟的工藝和完備的技術(shù)、設(shè)備,質(zhì)量更有保證。

Tips1:

何謂“干邑”

白蘭地作為世界四大蒸餾名酒之一,是以法國(guó)白蘭地品質(zhì)為代表的。目前世界上產(chǎn)量最大、聲譽(yù)最高的白蘭地是法國(guó)科涅克。科涅克是法國(guó)夏朗德省的一座古鎮(zhèn),這里有大片的葡萄園,大大小小生產(chǎn)科涅克的工廠比比皆是,年平均產(chǎn)量為500萬(wàn)加侖(純酒精)科涅克。由法國(guó)科涅科地區(qū)種植的葡萄,并在當(dāng)?shù)夭烧、發(fā)酵、蒸餾和貯存所得到的白蘭地,就稱為科涅克,這是一個(gè)以地名命名的酒名,在世界上贏得了很高的聲譽(yù),我國(guó)也有些地方把法文“Cognac”譯成“干邑”。

Tips2:

白蘭地的分級(jí)

影響白蘭地內(nèi)在質(zhì)量的因素主要有3方面,即葡萄品種和質(zhì)量、蒸餾設(shè)備和方法、貯藏條件和時(shí)間等。

在國(guó)際上,白蘭地的分級(jí)一般是根據(jù)酒齡劃分的。具體的等級(jí)界定方法,不同的國(guó)家有不同的規(guī)定。在法國(guó),三星級(jí)白蘭地酒齡在四年半以下,桶貯期要超過(guò)兩年半;V.O和V.S.O.P.酒齡不低于四年半;拿破侖酒齡不低于五年半。而對(duì)于干邑白蘭地的X.O.、EXTRA、路易十三等釀藏期更長(zhǎng),政府對(duì)于酒齡并無(wú)嚴(yán)格規(guī)定。我國(guó)則借鑒了法國(guó)等白蘭地生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),在白蘭地國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB11856-1997中將白蘭地分為四個(gè)等級(jí),即:特級(jí)(X.O)、優(yōu)級(jí)(V.S.O.P)、一級(jí)(V.O)和二級(jí)(三星和V.S)。其中,X.O最低酒齡為6年,V.S.O.P最低酒齡為4年,VO最低酒齡為3年,二級(jí)最低酒齡為2年。

Tips3:

品出白蘭地的優(yōu)雅

白蘭地是一件優(yōu)雅的藝術(shù)品,它的價(jià)值不僅體現(xiàn)于外在的高貴,更蘊(yùn)藏于內(nèi)在的品質(zhì)。其外觀澄清透明、色澤金黃或赤金黃色;具有和諧的葡萄品種香、陳釀橡木香和醇和的酒香,幽雅、濃郁;滋味醇和、甘冽、沁潤(rùn)、細(xì)膩豐滿、綿延。一個(gè)好的白蘭地產(chǎn)品,是靚麗與優(yōu)雅、甘冽與柔美的完美結(jié)合。

要真正領(lǐng)略白蘭地的韻味,就要有正確的品嘗方法。白蘭地的品嘗大致可以分為3步,

Teps1:看酒的清度與顏色。上乘白蘭地為琥珀色、晶瑩光燦、莊重而不嬌艷。

Teps2:聞香,白蘭地除具有葡萄原料的果香外,更主要的需具有常年貯存于橡木桶中,酒與橡木結(jié)合而產(chǎn)生的香氣,這種香氣雖經(jīng)加水沖稀仍能保持原來(lái)的香氣特點(diǎn),用香料配成的酒香氣浮,不醇和,并且無(wú)貯存的橡木香,沖稀即變味。優(yōu)質(zhì)的白蘭地味感應(yīng)具有貯存橡木香,它不僅進(jìn)口柔軟,入腹發(fā)熱,還有誘人的水果鮮香味和幽雅醇厚的陳釀香味,味韻協(xié)調(diào),回味綿延。通過(guò)聞香,白蘭地質(zhì)量的好壞可以確定60%。

Teps3:入口,也是最關(guān)鍵的一步。第一口用舌尖抿一小滴,讓其沿舌尖蔓延整個(gè)舌頭,再進(jìn)入喉嚨。第二口可以稍多些,進(jìn)一步領(lǐng)略溫柔醇香的獨(dú)特感覺(jué)。#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#

 

 

 
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