通常，白蘭地是以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯存陳釀、調(diào)配而成的葡萄蒸餾酒。白蘭地是世界四大名酒之一，其色澤優(yōu)雅悅目，口味甘冽、綿延，具有細(xì)膩的葡萄果香，純厚的酒香和濃郁的橡木香，頗受消費(fèi)者喜愛(ài)。

專家選購(gòu)建議

▲看外觀 好的白蘭地產(chǎn)品首先在視覺(jué)上就會(huì)給人以美的享受。澄清透亮、晶瑩光燦，顏色一般為金黃色或者赤金黃色，莊重而不嬌艷。白蘭地的顏色和色調(diào)，在某種程度上反映白蘭地貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短和質(zhì)量的好壞，如果酒液呈暗紅或瓦灰色，說(shuō)明質(zhì)量較差。

▲看標(biāo)簽 白蘭地產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的內(nèi)容為消費(fèi)者選擇適合自己的產(chǎn)品提供了重要的信息。

○產(chǎn)品的名稱，如果名稱為其他水果白蘭地（或X.O、VSOP等），則這個(gè)產(chǎn)品就不是以葡萄為原料釀成的。

○產(chǎn)品配料，在產(chǎn)品的標(biāo)簽上有配料表的內(nèi)容，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)要看清配料，確認(rèn)原料是葡萄或其他水果。

○產(chǎn)品等級(jí)，不同等級(jí)的白蘭地品質(zhì)不同，其價(jià)格差異也很懸殊，應(yīng)該根據(jù)自己的個(gè)人喜好以及消費(fèi)水平，參考上面對(duì)于白蘭地分級(jí)的介紹，選擇適合的產(chǎn)品。

▲認(rèn)品牌 盡量選擇一些名牌和大型企業(yè)的產(chǎn)品，這些企業(yè)，具備較成熟的工藝和完備的技術(shù)、設(shè)備，質(zhì)量更有保證。

Tips1：

何謂“干邑”

白蘭地作為世界四大蒸餾名酒之一，是以法國(guó)白蘭地品質(zhì)為代表的。目前世界上產(chǎn)量最大、聲譽(yù)最高的白蘭地是法國(guó)科涅克。科涅克是法國(guó)夏朗德省的一座古鎮(zhèn)，這里有大片的葡萄園，大大小小生產(chǎn)科涅克的工廠比比皆是，年平均產(chǎn)量為500萬(wàn)加侖（純酒精）科涅克。由法國(guó)科涅科地區(qū)種植的葡萄，并在當(dāng)?shù)夭烧�、發(fā)酵、蒸餾和貯存所得到的白蘭地，就稱為科涅克，這是一個(gè)以地名命名的酒名，在世界上贏得了很高的聲譽(yù)，我國(guó)也有些地方把法文“Cognac”譯成“干邑”。

Tips2：

白蘭地的分級(jí)

影響白蘭地內(nèi)在質(zhì)量的因素主要有3方面，即葡萄品種和質(zhì)量、蒸餾設(shè)備和方法、貯藏條件和時(shí)間等。

在國(guó)際上，白蘭地的分級(jí)一般是根據(jù)酒齡劃分的。具體的等級(jí)界定方法，不同的國(guó)家有不同的規(guī)定。在法國(guó)，三星級(jí)白蘭地酒齡在四年半以下，桶貯期要超過(guò)兩年半；V.O和V.S.O.P.酒齡不低于四年半；拿破侖酒齡不低于五年半。而對(duì)于干邑白蘭地的X.O.、EXTRA、路易十三等釀藏期更長(zhǎng)，政府對(duì)于酒齡并無(wú)嚴(yán)格規(guī)定。我國(guó)則借鑒了法國(guó)等白蘭地生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在白蘭地國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB11856-1997中將白蘭地分為四個(gè)等級(jí)，即：特級(jí)（X.O）、優(yōu)級(jí)（V.S.O.P）、一級(jí)（V.O）和二級(jí)（三星和V.S）。其中，X.O最低酒齡為6年，V.S.O.P最低酒齡為4年，VO最低酒齡為3年，二級(jí)最低酒齡為2年。

Tips3：

品出白蘭地的優(yōu)雅

白蘭地是一件優(yōu)雅的藝術(shù)品，它的價(jià)值不僅體現(xiàn)于外在的高貴，更蘊(yùn)藏于內(nèi)在的品質(zhì)。其外觀澄清透明、色澤金黃或赤金黃色；具有和諧的葡萄品種香、陳釀橡木香和醇和的酒香，幽雅、濃郁；滋味醇和、甘冽、沁潤(rùn)、細(xì)膩豐滿、綿延。一個(gè)好的白蘭地產(chǎn)品，是靚麗與優(yōu)雅、甘冽與柔美的完美結(jié)合。

要真正領(lǐng)略白蘭地的韻味，就要有正確的品嘗方法。白蘭地的品嘗大致可以分為3步，

Teps1：看酒的清度與顏色。上乘白蘭地為琥珀色、晶瑩光燦、莊重而不嬌艷。

Teps2：聞香，白蘭地除具有葡萄原料的果香外，更主要的需具有常年貯存于橡木桶中，酒與橡木結(jié)合而產(chǎn)生的香氣，這種香氣雖經(jīng)加水沖稀仍能保持原來(lái)的香氣特點(diǎn)，用香料配成的酒香氣浮，不醇和，并且無(wú)貯存的橡木香，沖稀即變味。優(yōu)質(zhì)的白蘭地味感應(yīng)具有貯存橡木香，它不僅進(jìn)口柔軟，入腹發(fā)熱，還有誘人的水果鮮香味和幽雅醇厚的陳釀香味，味韻協(xié)調(diào)，回味綿延。通過(guò)聞香，白蘭地質(zhì)量的好壞可以確定60%。

Teps3：入口，也是最關(guān)鍵的一步。第一口用舌尖抿一小滴，讓其沿舌尖蔓延整個(gè)舌頭，再進(jìn)入喉嚨。第二口可以稍多些，進(jìn)一步領(lǐng)略溫柔醇香的獨(dú)特感覺(jué)。#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#