小米又稱粟米，小米熬粥營養(yǎng)豐富，有代參湯之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多維生素和礦物質，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的礦物質含量也高于大米，但其蛋白質中的賴氨酸含量較低。小米具有防治消化不良及防止泛胃、嘔吐的功效。中醫(yī)認為米小味甘甜，有滋陰養(yǎng)血、清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養(yǎng)，幫助她們恢復體力。
黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，米粒細長、烏黑發(fā)亮、氣味芳香，純屬天然綠色食品，蛋白質量高，維生素含量大，它具有滋陰補腎、延年益壽之功效。黑香米品種具有一種天然香氣，在蒸煮和食用時香氣四溢，香味宜人，能增強人的食欲。在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。黑米的營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高�，F代臨床實踐證明，用黑米治療關節(jié)炎、風濕病、哮喘、貧血、神精衰弱和婦女產后體弱等癥。兒童食黑米有利于促進生長發(fā)育，增強智力，是一種上等的健腦食品。
消費者在購買黑米、小米時應首先選擇正規(guī)商場和較大的超市。購買時除注意價格因素外，還可從感官上進行觀察。
黑米：①看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。②聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即聞氣味。優(yōu)質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。③嘗黑米的味道�？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑毥溃蚰ニ楹笤倨穱L。優(yōu)質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
小米：鑒別時可取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。①正常的小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。②正常小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質小米，手捻易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味。③正常小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。次質、劣質小米嘗起來無味、微有苦味、澀味及其他不良滋味。
消費者在注意以上感官觀察的同時也要注意觀察產品的包裝是否結實，整齊美觀，產品包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期等內容。