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貝類中毒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-16
核心提示:在一些特定地區(qū),有些可食貝類可被毒化,食后引起中毒。引起中毒的貝類有日本東風螺、香螺、織紋螺、泥螺、荔枝螺、紫貽貝、加州貽貝、扇貝、長牡蠣、蛤仔、扇蛤等。 毒性:可食性貝類被毒化的原因一般認為是,由于某些單細胞微藻類在海水中迅速繁殖、大量集結形成赤潮
   在一些特定地區(qū),有些可食貝類可被毒化,食后引起中毒。引起中毒的貝類有日本東風螺、香螺、織紋螺、泥螺、荔枝螺、紫貽貝、加州貽貝、扇貝、長牡蠣、蛤仔、扇蛤等。
   毒性:可食性貝類被毒化的原因一般認為是,由于某些單細胞微藻類在海水中迅速繁殖、大量集結形成赤潮,同時伴有海洋動物死亡。貝類攝食有毒的藻類,富集其有毒成分。這些毒素對貝類自身無毒作用,人食用后可造成中毒。貝類有毒部位主要是肝臟、胰腺、中腸腺等。有毒成分有石房蛤毒素及其衍生物、大田軟海綿酸及其衍生物、軟骨藻酸及其異構體、短螺甲藻毒素等,部分毒素對熱穩(wěn)定,加熱難以被破壞。貝類所含有的有毒成分很復雜,在同一海域的不同貝類含有相同的有毒成分,而同一種貝類在不同的海域可含有不同的有毒成分。
    中毒表現(xiàn):因含有的有毒成分不同,所以中毒表現(xiàn)各不相同,可分以下幾類:
    1. 麻痹型:由石房蛤毒素及其衍生物所致。食用后5分鐘—4個小時出現(xiàn)唇、舌、手指麻木感,進而四肢末端和頸部麻痹,直至全身。常伴有發(fā)音障礙、流涎、頭痛、口渴、惡心、嘔吐等。嚴重者2~12小時因呼吸肌麻痹死亡。
    2. 腹瀉型:由軟骨藻酸及其異構體所致。主要表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉,病情輕。
    3. 記憶喪失型:由大田軟海綿酸及其衍生物所致。表現(xiàn)為進食后3~6小時出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、流涎,同時出現(xiàn)記憶喪失、意識障礙、平衡失調(diào),以致不能辨認家人及親友等,嚴重者昏睡。記憶喪失可達一年。
    4. 神經(jīng)毒素型:由短螺甲藻毒素所致。表現(xiàn)為進食后數(shù)分鐘—數(shù)小時出現(xiàn)唇、舌、咽喉及面部麻木、刺痛感,頭暈、肌肉疼痛等?沙掷m(xù)數(shù)日。
    5. 日光皮炎型:一般進食一天后發(fā)病,也可14天后發(fā)病。初為面部和四肢暴露部位出現(xiàn)紅腫,并有灼熱、疼痛、發(fā)癢、麻木等感覺;后期出現(xiàn)瘀血斑、水皰或血皰,潰破后可感染,伴有發(fā)熱。
    緊急處理:立即手法或藥物催吐,催吐后口服活性炭。注意休息。出現(xiàn)中毒癥狀者要及時到醫(yī)院就診。就診時要攜帶食用剩余的貝類。
    中毒預防:注意有關部門發(fā)布的赤潮信息,不食用赤潮水域內(nèi)的貝類。食用貝類時要除去其內(nèi)臟。
 
 

 

 
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