桑椹為桑樹的果穗，可入藥或生食。桑椹含維生素、胡蘿卜素、揮發(fā)油、胰蛋白酶抑制物等，后者為主要有毒成分。食入過多可致中毒。
   毒性：桑椹所含的揮發(fā)油對消化道有刺激作用；胰蛋白酶抑制物可抑制腸道內(nèi)的多種消化酶，特別是對胰蛋白酶活性抑制作用較強，使其不能破壞C型產(chǎn)氣莢膜桿菌B毒素，可致出血性腸炎。
   中毒表現(xiàn)：大量進食桑椹后出現(xiàn)惡心，嘔吐，無力、劇烈腹痛和腹瀉；嚴重者可出現(xiàn)血性便、血壓下降、休克等。
   緊急處理：立即手法或藥物催吐，催吐后可給患者口服活性炭50克。出現(xiàn)劇烈腹痛、腹瀉，特別是有血性便者要及時到醫(yī)院診治。
   中毒預(yù)防：要限制一次進食桑椹量。特別要教育兒童不要過量采食。