QS是食品“質量安全”（Quality Safety）的英文縮寫，QS制度即我國目前推行的食品市場準入制度。QS它包括三個方面內(nèi)容：

① 食品生產(chǎn)許可證制度。生產(chǎn)食品企業(yè)必須獲得國家頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證，否則不得生產(chǎn)食品。

② 強制檢驗制度。生產(chǎn)食品的企業(yè)對其產(chǎn)品必須自檢，檢驗合格方可出廠，質監(jiān)部門對獲證企業(yè)產(chǎn)品實行定期監(jiān)督檢驗，對檢驗不合格的產(chǎn)品實行加嚴檢驗。

③ QS標志制度。獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，在產(chǎn)品包裝上使用QS標志。

QS標志只是實行食品市場準入制度的一個方面，它代表三個內(nèi)容：

① 企業(yè)聲明。該企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證，該產(chǎn)品經(jīng)過國家核定，有市場準入資格。

② 企業(yè)證明。這個產(chǎn)品是經(jīng)過檢驗合格的產(chǎn)品。

③ 企業(yè)承諾。食用該產(chǎn)品出現(xiàn)質量問題，企業(yè)承擔法律責任。因此，消費者在購買產(chǎn)品的時候只要購買加貼有QS標志的產(chǎn)品，就是獲得國家認定的放心食品。

至2004年底，我國米、面、油、醬油、醋五類食品市場準入工作全面完成，全國共有29611家企業(yè)獲得31632張生產(chǎn)許可證書，數(shù)量占2001年企業(yè)調查總數(shù)的49％，其年產(chǎn)總量占全國市場銷售量的95％以上。從2005年開始，在三到五年內(nèi)，共計有28大類食品將陸續(xù)納入監(jiān)管，肉制品、乳制品、飲料、調味品、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍米面食品、膨化食品等10類食品是第二批實行QS制度的產(chǎn)品，糖果制品、茶葉、葡萄酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品等其余13類食品的市場準入工作也開始啟動。

對于沒有取得食品質量安全市場準入標志的企業(yè)，其產(chǎn)品不得出廠銷售。