滅菌乳是以牛乳或羊乳或復(fù)原乳為主料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，經(jīng)超高溫瞬時(shí)滅菌、無(wú)菌罐裝或保持滅菌制成的產(chǎn)品。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 5408.2-1999 《滅菌乳》規(guī)定：不添加輔料者稱(chēng)滅菌純?nèi)�，蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.9%；添加輔料者稱(chēng)滅菌調(diào)味乳，蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.3%。滅菌乳常見(jiàn)包裝形式有無(wú)菌磚（包）、無(wú)菌枕（復(fù)合軟包裝）等，可在常溫下運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售。其產(chǎn)品上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的種類(lèi)和蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體（或如糖、全脂固體）的含量及滅菌方式、貯存溫度、保質(zhì)期等，以復(fù)原乳為原料的產(chǎn)品還應(yīng)標(biāo)明為“復(fù)原乳”。