黃酒是以稻谷為原料,加酒花,經(jīng)發(fā)酵釀制成的飲料酒。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13663—2002《黃酒》把黃酒分為四種: 干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。黃酒含有氨基酸態(tài)氮，稻米釀制的含量一般為0.3～0.5g/L。黃酒的保質(zhì)期為袋裝的3個(gè)月,瓶裝、壇裝的1年。