美國(guó)快餐大王麥當(dāng)勞被判支付700萬(wàn)美元給美國(guó)心臟協(xié)會(huì)，另外拿出150萬(wàn)美元用于向公眾介紹有關(guān)人造脂肪的知識(shí)，原因是他們未能履行“于2003年2月前改用低脂肪植物油來(lái)代替人造脂肪制作食品”的承諾。那么什么是人造脂肪呢??
人造脂肪在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上被稱(chēng)為“反式脂肪酸”，一直被廣泛地應(yīng)用于食品加工中。其中，人造黃油，方便面、方便湯、快餐、冷凍食品。烘焙食物、薯片、炸薯?xiàng)l、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬等食品中，反式脂肪酸的含量尤其高。反式脂肪酸之所以廣泛用于食品加工，因?yàn)樗坏軌蜓娱L(zhǎng)保質(zhì)期，還會(huì)增加食物的可口程度。?
已經(jīng)有越來(lái)越多的研究證明，反式脂肪酸對(duì)人體的危害比飽和脂肪酸更大。它不僅影響人體的免疫系統(tǒng)，還會(huì)提高對(duì)人體有害的低密度膽固醇含量、降低有益的高密度膽固醇含量。?
膳食中的反式脂肪酸每增加2％，人們患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升25％。反式脂肪酸對(duì)人的心臟的損害程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種動(dòng)物油。?
早在1981年，就有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，死于冠心病的人，其脂肪中反式脂肪酸含量要高于正常人群。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸還可能增加乳腺癌和糖尿病的發(fā)病率，并有可能影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。?
丹麥國(guó)家級(jí)食品部門(mén)還報(bào)告，反式脂肪酸對(duì)胎兒體重和2型糖尿病有不利影響。?
專(zhuān)家出招?
如何辨別含人造脂肪的食品呢？?
例如“咖啡伴侶”的包裝上會(huì)說(shuō)明，這是一種“植脂末”。其配料包含以下成分第一種是葡萄糖漿；第二種是氫化植物油。?
氫化植物油就是我們所說(shuō)的反式脂肪酸，因?yàn)樗怯么蠖箤?duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不妨緊盯食品標(biāo)簽，如果在配料表上注有氫化植物油、植物奶油、起酥油等字樣，一定要提高警惕，因?yàn)槟且馕吨称分泻蟹词街舅帷?
提醒那些喜歡西式食品和洋快餐的人們要高度重視反式脂肪酸對(duì)健康的危害，孕婦、少年兒童及心血管病和糖尿病患者更應(yīng)少食或不食含反式脂肪酸的食物，以免危害健康。
人造脂肪在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上被稱(chēng)為“反式脂肪酸”，一直被廣泛地應(yīng)用于食品加工中。其中，人造黃油，方便面、方便湯、快餐、冷凍食品。烘焙食物、薯片、炸薯?xiàng)l、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬等食品中，反式脂肪酸的含量尤其高。反式脂肪酸之所以廣泛用于食品加工，因?yàn)樗坏軌蜓娱L(zhǎng)保質(zhì)期，還會(huì)增加食物的可口程度。?
已經(jīng)有越來(lái)越多的研究證明，反式脂肪酸對(duì)人體的危害比飽和脂肪酸更大。它不僅影響人體的免疫系統(tǒng)，還會(huì)提高對(duì)人體有害的低密度膽固醇含量、降低有益的高密度膽固醇含量。?
膳食中的反式脂肪酸每增加2％，人們患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升25％。反式脂肪酸對(duì)人的心臟的損害程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種動(dòng)物油。?
早在1981年，就有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，死于冠心病的人，其脂肪中反式脂肪酸含量要高于正常人群。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸還可能增加乳腺癌和糖尿病的發(fā)病率，并有可能影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。?
丹麥國(guó)家級(jí)食品部門(mén)還報(bào)告，反式脂肪酸對(duì)胎兒體重和2型糖尿病有不利影響。?
專(zhuān)家出招?
如何辨別含人造脂肪的食品呢？?
例如“咖啡伴侶”的包裝上會(huì)說(shuō)明，這是一種“植脂末”。其配料包含以下成分第一種是葡萄糖漿；第二種是氫化植物油。?
氫化植物油就是我們所說(shuō)的反式脂肪酸，因?yàn)樗怯么蠖箤?duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不妨緊盯食品標(biāo)簽，如果在配料表上注有氫化植物油、植物奶油、起酥油等字樣，一定要提高警惕，因?yàn)槟且馕吨称分泻蟹词街舅帷?
提醒那些喜歡西式食品和洋快餐的人們要高度重視反式脂肪酸對(duì)健康的危害，孕婦、少年兒童及心血管病和糖尿病患者更應(yīng)少食或不食含反式脂肪酸的食物，以免危害健康。