国产黄片无马赛克在线观看_国产成人在线播放_国产综合A级片视频_亚洲va无码va亚洲

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機(jī)版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
 
當(dāng)前位置: 首頁 » 食品專題 » 食品添加劑專題 » 正文

與蛋白質(zhì)相關(guān)的酶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-10
核心提示:蛋白質(zhì)與食品的營養(yǎng)特性和物理性狀的多種功能性有關(guān)。利用蛋白分解酶可以提高產(chǎn)品得率和改善其物理性狀,F(xiàn)在日本蛋白質(zhì)分解酶市場規(guī)模估計(jì)約達(dá)5億日元,近年來引人注目的是利用蛋白質(zhì)分解酶制造酶分解調(diào)味料和改善功能性的多肽。 酶分解調(diào)味液一直用于部分代替HVP和HA
     蛋白質(zhì)與食品的營養(yǎng)特性和物理性狀的多種功能性有關(guān)。利用蛋白分解酶可以提高產(chǎn)品得率和改善其物理性狀,F(xiàn)在日本蛋白質(zhì)分解酶市場規(guī)模估計(jì)約達(dá)5億日元,近年來引人注目的是利用蛋白質(zhì)分解酶制造酶分解調(diào)味料和改善功能性的多肽。
酶分解調(diào)味液一直用于部分代替HVP和HAP以及魚醬型和提取分解型調(diào)味料的制造,它們都是利用多肽類成分復(fù)雜的鮮味、醇厚味和異味屏蔽效果,近年來市場評(píng)價(jià)良好,產(chǎn)銷大增。在這種酶分解調(diào)味制造中,需要高度的蛋白質(zhì)分解,因此各家生產(chǎn)公司都在研究開發(fā)分解率高和苦味生成低的新一代蛋白質(zhì)分解酶制劑。
蛋白質(zhì)分解酶大體上可分為可切斷構(gòu)成蛋白質(zhì)任意位置上氨基酸鏈接的末端型,和由末端位開始切斷鏈接的外圍型兩大類型。末端型蛋白酶又根據(jù)其因反應(yīng)最適pH不同形成的不同和活性中心氨基酸殘基不同,可進(jìn)一步分成酸性蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶和異蛋白酶(副蛋白酶)。外圍型蛋白酶也可進(jìn)一步分為從末端碳的順序切斷氨基酸的羧基肽酶,和由末端氮起切斷的羧基肽酶兩種酶。
諾優(yōu)(日本)酶制劑公司為調(diào)味液制造的蛋白酶分解酶“調(diào)味酶”,是末端型和外圍型兩種蛋白分解酶復(fù)合混合酶。據(jù)介紹,由于“調(diào)味酶”的生產(chǎn)成本高,因此生產(chǎn)中先使用中性-弱堿性條件下能充分發(fā)揮蛋白質(zhì)分解效果的末端型酶“阿魯卡拉酶”,和在中性-酸性條件下能發(fā)揮效果的末端型酶“紐特拉酶”作一級(jí)處理后,再用“調(diào)味酶”加工制造調(diào)味液,在成本核算上較為適宜。
埃伊契比阿伊公司生產(chǎn)的蛋白分解酶“奧利埃塔酶”也是末端型和外圍型分解酶混合型復(fù)合酶,在中性pH條件下有強(qiáng)力分解蛋白質(zhì)的能力,在近年酶分解型調(diào)味液市場擴(kuò)大過程中市場需要正在增加中。
新日本化學(xué)工業(yè)公司制造的蛋白質(zhì)分解酶制劑“斯米契姆LP”也是天然調(diào)味料生產(chǎn)領(lǐng)域以前使用的,最近出現(xiàn)了魚提取物調(diào)味料市場好的動(dòng)向,用于魚提取物調(diào)味料的生產(chǎn)中。該公司另有一種用于調(diào)味料制造的低價(jià)格氨基肽分解酶“斯米契姆FLAP”也已經(jīng)研究成功,并上市銷售。
協(xié)和酶制劑公司是日本從事酶制劑事業(yè)的大型公司,也是世界酶制劑大公司杰耐考阿公司的總代理公司。它在市場上銷售的是蛋白分解力強(qiáng)的蛋白分解酶“塔希拿贊”,在中性pH條件下顯示強(qiáng)烈活性的末端型和外圍型的混合酶,用于調(diào)味料、西式小糖餅、蘇打餅干改良口感的目的,特別在酶分解調(diào)味料生產(chǎn)中的利用市場增加。
在改善營養(yǎng)性這點(diǎn)上,蛋白質(zhì)多肽化可制得吸收性良好的易吸收性多肽,在體育食品和高齡者使用食品領(lǐng)域中得到應(yīng)用;具有抑制血壓升高功能的多肽在膳食補(bǔ)充劑和飲料形態(tài)的特定保健用食品中的利用十分活躍;而且適應(yīng)過敏反應(yīng)癥的多肽類研究開發(fā)以乳為起點(diǎn)的開發(fā)正趨于活躍化。在這個(gè)領(lǐng)域利用活躍的科研制藥公司開發(fā)成的酶制劑“阿庫契拿贊”比一般蛋白酶的活性高,可以在其他酶不能切斷的位置發(fā)揮分解作用,特長是分解溫度可以在室溫至60℃自由設(shè)定,最適pH為中性和穩(wěn)定性優(yōu)。
 
 

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.173 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M